现在电商这么发达，在手机上买菜“一键送到家门口”，为什么还要逛菜市场？听到这样的问题，老吃客莞尔一笑：“菜市场隐藏菜单的美味你不懂！”
懂吃的松江人都知道，“卤汤肉”（也称“连肝肉”“护心肉”）是猪身上最好吃的部位之一。它是隔断胸腔跟腹腔的横隔肌，筋膜包裹着瘦肉，吃口特别有弹性。这款菜市场隐藏菜单上的美味食材，每头猪身上大约只有一斤，肉铺老板经常自己偷偷留下，想买一定要提前预订！
“卤汤肉”与马桥豆腐干是绝配。有着浓郁的豆香和酱香的马桥豆腐干，是松江人熟知的老字号非遗美食，被称为“上海最好吃的豆腐干”，最适合用来烧肉。
用马桥豆腐干和“卤汤肉”一起小火慢炖而成的“马桥豆腐干烧肉”，是秋冬季极受松江人欢迎的一道本地农家菜。
“卤汤肉”有筋有肉，弹嫩多汁。经过炖煮的豆干像海绵一样，满满地吸收了汤汁，绵软鲜香。这样一道美味，让人欲罢不能！
马桥豆腐干烧肉
1.“卤汤肉”剁成块加点黄酒焯水；
2.捞出洗净；
3.葱姜煸香，“卤汤肉”下锅炒出香味；
4.加入老抽、生抽、海鲜酱一起煸炒，这样烧出来的菜香味更足；
5.多加一点汤水，一会儿还要加入豆腐干同煮；
6.加些白糖，加盖小火焖一个小时；
7.空档时间来切豆腐干；
8.肉焖足一个小时后，先将葱姜挑出来，豆干下锅翻炒均匀；
9.小火再焖20分钟；
10.收汁装盘后，放到煲仔里再炖煮一下。撒一把大蒜叶，就可以上桌啦！
“卤汤肉”弹性十足、酱香浓郁
豆腐干吸饱汁水，满满的豆香肉香
你想吃吗？
除了“卤汤肉”
大家还知道哪些菜市场的隐藏美食呢？
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原标题：《松江菜市场的隐藏菜单“卤汤肉”，你吃过吗？》