TUhjnbcbe - 2024/9/14 22:06:00
中科白癜风医院践行公益事业 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/180102/5972953.html家常小炒肉小炒肉是一道地道的湖南菜，主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。好吃的小炒肉细嫩，有着肉的油香，但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的特点。今天做的这道小炒肉舍弃了青红椒，改用味汁焖炒的方法，味道很不错。原料：五花肉、香菜、花椒、二锅头、生抽、白糖、料酒、米醋、姜、大蒜、盐。做法步骤：第1步、原料准备好；第2步、五花肉冷水入锅，放入一半花椒、料酒和姜片去腥增香；第3步、香菜和大蒜剁碎，姜一半切丝，一半切片；第4步、取一大碗，倒入2汤匙白酒、4汤匙生抽、1/2汤匙白糖、1茶匙香醋和少许高汤拌匀，没有高汤可用清水；第5步、把另一半姜丝和花椒放入味汁碗；第6步、五花肉取出晾凉切薄片；第7步、锅内入少许油，油温五成时下入五花肉翻炒；第8步、倒入调味汁；第9步、翻炒片刻，至收汁即可关火；第10步、取出盛盘，撒上少许香菜装饰。小贴士：1、五花肉冷冻后，更易切成薄片；2、五花肉出油较多，故食用油只需放少许，使肉不粘锅就够了；3、五花肉入锅未倒入味汁时可以炒久点，出出油，更香。来自美食天下池上小米的作品。