蒜香排骨是一道家常菜，也是一道美味佳肴。它的做法简单，但是味道却非常丰富，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
蒜香排骨的秘诀就在于选料和烹饪的方法，只要掌握了这两点，就能够轻松制作出一道香喷喷的蒜香排骨。
蒜香排骨的主要食材是排骨，排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养素，对人体有很多好处。排骨的选择很重要，要选新鲜的肉质紧实的排骨，最好是带有一些肥肉的，这样炖出来的汤汁才会更浓郁。排骨还有很多种类，如猪排骨、牛排骨、羊排骨等，可以根据个人喜好选择，不过猪排骨是最常见的，也是最适合做蒜香排骨的。
蒜香排骨的另一个重要食材是大蒜，大蒜是一种常见的调味品，大蒜的用量要适中，不要太多也不要太少，一般来说，一斤排骨用八到十瓣大蒜就可以了。
大蒜要去皮切成小块，不要切得太碎，否则会失去香气。大蒜还能够提高排骨的香气，使之更加诱人。
蒜香排骨的其他食材包括生抽、老抽、白砂糖、生姜、白芝麻等，这些食材都能够增加排骨的色泽、口感、风味，使之更加美味。
蒜香排骨的做法也很简单，只需要按照以下几个步骤，就能够轻松制作出一道香喷喷的蒜香排骨。
★★★蒜香排骨★★★
准备食材：排骨克、大蒜8粒、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖1勺、生姜1块、白芝麻30克。
处理食材：将排骨洗净，剁成小段，放入碗中，加入一勺料酒，拌匀，腌制十分钟，让排骨入味，去除腥味。
第一步：起锅，在锅中倒入适量花生油，开小火烧热锅中油，然后把大蒜和生姜倒入爆香，注意不要炸糊了，只要出香味就可以了。
第二步：把排骨倒入锅中，调大火爆炒，炒至表面有微微焦黄，这样可以锁住排骨的汁水，让排骨更香更嫩。
第三步：放入生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀，让排骨上色，同时调整味道，根据个人口味可以适当加一些盐或者鸡精。
第四步：加入没过食材的纯净水，煮沸锅中汤水，盖上锅盖，转小火煮20分钟，让排骨充分吸收汤汁，变得软烂入味。
第五步：开盖，放入大蒜，翻拌一下，防止粘锅，继续盖上锅盖，待锅中汤汁见底时，调大火收汁，让排骨裹上一层浓郁的蒜香汁。
撒上白芝麻，翻炒一下，出锅装盘上桌。经过以上五个步骤，一道香气四溢的蒜香排骨就做好了。
这道菜的色泽红亮，排骨酥软，大蒜香辣，白芝麻香酥，各种食材的味道完美融合，令人垂涎三尺。
这道菜不仅美味，还有很多营养价值，能够补钙、补血、增强免疫力等，适合各种人群食用，尤其是老人和小孩。
这道菜可以搭配米饭、面条、馒头等主食，也可以单独食用，如果您想要尝试这道菜，那就赶快把文章收藏起来或者分享给家人一起学习吧！
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