TUhjnbcbe - 2024/9/16 18:43:00
秋天，遇见此鱼我从不还价，15块一斤，营养极高，煎着吃最香。金秋十月，不仅是谷物收获的季节，有许多水产品也到了收获的季节。就像螃蟹，河虾，鲫鱼，鳊鱼之类，也到了最肥美壮硕的时候，所以一到这个季节，我们就会吃一些水产品来补充身体给营养。鱼类中，鳊鱼堪称是上等鱼，鳊鱼在每年的4月份开始摄食，一直延续到11月才会停止，尤其以6到10月份的摄食量最大，所以每年6到10份的鳊鱼最为肥壮，而在这个时间段当中，又以秋末冬初的鳊鱼最为好吃。鳊鱼富含水分，蛋白质，脂肪，碳水化合物，灰分，钙，磷，铁，核黄素(维生素B12，尼克酸(菸酸)等营养物质。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长，促进牙齿的发育，磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用，而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命。鳊鱼含有的这些营养物质，有补虚，益脾，养血，祛风，健胃的功效。经常食用鳊鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等，而且鳊鱼很少人工养殖，至少我们这里没有养殖条件，所以秋天遇见这鱼我一准会买，营养美味，鲜嫩肥美，加入毛豆一起煎着吃最香，分享给大家。菜名主要食材：鳊鱼半条，毛豆子半碗。调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜3片，大蒜2瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋2勺，白糖1勺，蚝油1勺。操作时长：20分钟左右。第一步腌制，我买的鳊鱼蛮大的，一斤半，15一斤，出了20多块，一顿吃不完，我把它分成两半，今天先吃鱼头。把鱼头里面的鱼鳃挖去，冲洗干净，加入食盐腌制一会。第二步剥毛豆子，腌制鳊鱼时，我们把新鲜的毛豆剥好，放入碗中备用。香葱，老姜，大蒜切好备用。第三步煎鱼，煎鱼时，有个小窍门能使鱼皮不破，一起分享给大家。炒锅预热，加入2勺食用油，腌制锅边四周淋入，再加入一勺食盐均匀地洒在油锅底部和四周，然后放入擦干水分的鳊鱼，中火煎制，大约2分钟后，轻轻推动鳊鱼会动，就可以翻面了，看这样煎的鱼怎么也不会破皮。第四步加入调料，翻面后再煎2分钟，然后加入葱花，姜片，大蒜，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋2勺，使鱼上色，然后加入适量清水，大火烧开。第五步加入毛豆子，接着加入毛豆子，盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮15分钟。毛豆子不怕煮，越煮越入味。限时特价：这款麦饭石不粘锅炒锅，今日下单立减20，韩国品牌，无人差评。有意向的朋友点击下方商品卡进入，即可领取20元优惠劵，到手价只要68元。￥10麦饭石锅不粘锅炒锅炒菜家用煤气灶专用韩国天然麦石饭不沾麦石锅淘宝月销量旗舰店￥88￥购买第六步加入白糖蚝油，煮至汤汁很少时，开盖加入1勺白糖，1勺蚝油，收汁提鲜。第七步出锅，煮至汤汁黏稠，醋味四溢时，鳊鱼也入味了，毛豆子也软糯了，出锅了。第八步成品图，鲜香入味的毛豆子烧鱼做好了，酸酸甜甜，特别好吃。秋天，遇见此鱼别手软，目前很少人工养殖，鲜嫩肥美，煎着吃最香。#3时3餐21天打卡#----《温馨小提示》----1煎鱼不破皮的小技巧，我在第三步分享了，大家可以试试，我经常这样煎鱼，从来都不会破皮。2煎鱼时，鱼身一定要用厨房纸或者干净的抹布擦干水分，这样不会炸锅，也是鱼皮不破的关键。3患有慢性痢的患者，应少吃鳊鱼。鳊鱼怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。感谢大家阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发让更多人看到，最后别忘了