TUhjnbcbe - 2024/9/17 15:38:00
转载自百家号作者：姚钱树妈妈的厨房立秋过后本来是可以适当进补的，但是天气的燥热劲还没过去，大鱼大肉还是不适宜吃太多，这时候适最适合吃的肉类应该是鸭肉了，鸭肉性温，滋补、养胃，凡体内有热火的人都适宜吃鸭肉，体质虚弱、食欲不振的就更适合吃了，所以，最近多吃点鸭肉才是最正确的养生方式，昨天我还特意去买了半只麻鸭回来今天炒着吃，我在做法上调整了一下，做出来的鸭肉还是很受欢迎的，刚好邻居过来一起吃晚饭，都说这个鸭肉做的好，哈哈，你也学学吧。鸭肉选的是小麻鸭，炒着吃入味又易烂，还有一件重要的事儿就是鸭皮需要处理一下，现在鸭肉都是养殖的，皮下脂肪太厚，平时吃鸭肉那个皮太油腻了，这次我把鸭皮剥了下来，切小块煎出油脂炒鸭肉正好，鸭肉不要配菜，加点洋葱和香菜提味就行，虽然只是我一时的想法，按照这样做出来的吃起来确实是没那么油腻，口感很浓郁，鸭肉也挺鲜嫩的，下酒下饭两相宜，我再次推荐你试试，真的，不好吃你来找我。今日推荐——小炒麻鸭食材：麻鸭、洋葱、香菜辅料：姜片、大蒜、花椒、生抽、醋、啤酒、盐做法：1、鸭肉去皮切小块，比较油腻的鸭皮切小块备用，剩下的就不用要了吧。2、平底锅烧热，小火慢慢煎炒鸭皮，将油脂全部炒出来，不要另外加油，只需要耐心的小火慢慢煎炒就能有很多油出来。3、油脂全部煎炒出来后将鸭皮丢掉，先煸香姜蒜片和花椒，然后鸭肉入锅翻炒，度全方位的炒变色。4、这时候就可以加两大勺生抽、一大勺醋炝炒一下鸭肉了，去腥提鲜特别好，然后加一听啤酒，什么牌子都可以，价格随意，便宜的最好，大火炖煮。5、事先把洋葱、香菜切好，汤汁收干只剩油脂的时候加洋葱丁翻炒，洋葱出香味即可，然后放适量的盐调味，关火后加香菜碎翻炒一下，装盘。温馨小贴士：鸭肉的油脂很肥厚，去掉后吃起来感觉就清爽多了，我就是用了这个方法，加点啤酒煮一下鸭肉会很更鲜美，这是用热水和其他高汤都不能比的，洋葱和香菜增香特别好，出锅之前加进去香味刚刚好散发出来。小炒麻鸭，温补养胃，秋季干燥不适合大补，这样的肉食既解馋又养人，多吃一点儿还是很好的，这样的做法你可喜欢，记得帮我转发和分享出去哦。