TUhjnbcbe - 2024/9/30 12:22:00
有时一种蔬菜在南北方，甚至相隔不远的地方都会有多种叫法。就象我今天与大家分享的这种菜，我们当地叫它芸豆，有的地方叫它四季豆，还有的叫它眉豆，扁豆等等，今天咱不管它叫什么，反正只要它好吃，您爱吃就行。芸豆这种肉滚滚的，我们家通常是把它炖着吃，或者做成包子饺子馅。这种菜，因为不易入味，不易软烂，所以需要大火长时间炖。初夏的芸豆，食用正当时。它具有化湿而不燥烈，健脾而不滞腻的特性，脾虚湿停的朋友应多吃点。它还具有调和脏腑、益气健脾、消暑化湿、利水消肿的功效。常食还能强壮骨骼，补铁防感染，心脏病、糖尿病患者，白带偏多的女性朋友都要适量多食。而大蒜中含有大蒜素，能杀死痢疾杆菌、流感病毒等。在夏天我们也要多食用一点，增强我们身体的抗菌防病毒功能。今天我与大家分享一个蒜与芸豆相结合的夏季养生食谱。它的做法很独特，蒜不用去皮，先将蒜和芸豆用油炸锅，然后再烹制。只需一碗料汁，就让整道菜具有独特的味道和口感。这道菜不是我发明的，而且几年前我去外地出差，当地的朋友极力推荐而偶然尝到。菜里面大蒜占了二分之一多。蒜的外皮没有去掉，而经过油炸，半露出金黄的蒜肉，整道菜满是蒜的清香。蒜，正是初夏正要准备收获的蒜，蒜皮还没变干，外地的朋友是连炸的蒜皮一起吃掉了，我还一时没敢接爱，剥皮了再吃，被嘲笑了番。蒜经过炸制，有了种糯糯的清香，豆角经过炸制，也变很容易烧制入味，建议大家感兴趣可以尝试下。所用材料：芸豆g 蒜20瓣 油 盐 酱油 米醋 糖 鸡精 姜片适量1准备食材。2.用姜片，酱油，少许糖，少许醋，适量盐，少许鸡精调一个碗汁备用3.蒜去掉外面的那层皮，留着与蒜最近的那层外皮，用清水略泡清洗干净。如果那种皮已经干了的蒜，那就把外皮直接都去掉就可以。4.清洗过的芸豆去掉两外的筋，掰成寸段。5.将芸豆和蒜都用厨房纸吸将水份。6.锅中油烧到七成热时，将带皮的蒜瓣入油锅炸制。7.炸到蒜皮有点开裂，蒜肉呈金色捞出沥油。蒜皮可直接食用，如不喜欢，可去掉再吃8.再将处豆角炸至表皮有点微微起泡，基本熟透捞出。9.锅中留少许底油，其他油倒出，烧热后，将调好的碗汁倒入。10.当碗汗烧沸后，倒入炸过的豆角和蒜瓣翻炒。11.当汤汁快要收尽时，出锅即可。豆角一定要充分烧透后再食用，以免引起中毒。12.美美的享用吧！