大家好。最近到了凉薯上市的季节，街边的小摊都在出售，看见这硕大的凉薯，让我回忆起童年，小时候的凉薯才5毛钱一斤，1个只要一块钱，吃的时候轻轻撕开外皮，露出雪白的果肉，一口咬下，爽脆爆汁，清甜又可口。小时候不懂事，我们只把凉薯当水果吃。实际上，凉薯既是水果，也是蔬菜，可以生着吃，也可以煮熟吃。
凉薯，主要在南方种植，北方人可能没见过也没吃过。它有另一个名字，也叫做白地瓜。凉薯的含水量达到75%，脂肪和含糖量都较低，热量不高，常吃不会长胖。它含有维生素C、植物蛋白、膳食纤维，以及钙、钾等矿物质。生吃凉薯，具有清热降火、补水润燥作用。将它煮熟吃，具有清肺润燥、止咳化痰、通便减脂效果。
另外，因为凉薯富含钾元素，可以平衡体内电解质水平，能帮助控制血压，降低心血管疾病。科学研究还表明，每天吃点凉薯，可以减少心脏病发病率。
如果大家最近在街边看见凉薯，可以买一些回家，将它炒熟做成菜谱，不仅美味，还对身体健康有益。下面这3道凉薯做法，喜欢的话，可以收藏学习。
一、凉薯炒五花肉
食材：1个凉薯、五花肉克、大蒜叶
做法：
1、准备好的凉薯，去皮后切成薄片。五花肉也切片备用。大蒜叶切成小段备用。
2、热锅，放少量油，倒入五花肉片，将肥肉部分炒出猪油，如果猪油太多，舀出一部分，剩下一部分用来炒菜。
3、五花肉炒出焦色之后，放一勺生抽调味，炒出酱香色。
4、接着在锅中倒入凉薯片，混合五花肉炒匀，加点食盐、味精调味，如果太干，可以加点清水湿润，将凉薯炒熟。
5、最后撒入大蒜叶，随意翻炒三四下，就可以关火起锅了。清甜的凉薯搭配五花肉，这道菜特别清爽好吃，鲜香入味。
二、清炒凉薯丝
食材：1个凉薯、红椒1个、香葱
做法：
1、凉薯洗掉泥土，撕掉外皮，将它切丝。尽量切细一些，炒起来熟得快，吃起来更爽脆。红椒和香葱，也切丝备用。
2、热锅倒油，油冒烟后倒入凉薯，爆炒十几秒，加适量食盐，继续爆炒十几秒。
3、在锅中倒入红椒丝，搭配起来颜色比较好看，和凉薯丝炒匀，加勺生抽、两勺淀粉水湿润一下，将凉薯炒熟。
4、凉薯炒熟后，放入葱丝，炒匀起锅。这道清炒凉薯丝，口感爽脆，开始吃时是咸香味，咀嚼后是甘甜味，非常的脆口开胃。
三、凉拌凉薯丝胡萝卜丝
食材：1个凉薯、1个胡萝卜、香菜、芝麻、小米辣、蒜末
做法：
1、凉薯、胡萝卜都洗净，然后分别刨丝备用。因为凉薯可以生吃，这里不用煮熟了。
2、烧开热水，放一勺食盐调味，倒入胡萝卜丝，将胡萝卜丝烫熟后捞起。
3、将胡萝卜丝、凉薯丝都放入大碗中。再放入香菜、芝麻、小米辣、蒜末配料，淋入热油激发香味。继续放一勺陈醋、一勺生抽、小半勺蚝油，搅匀就可以吃。
4、清爽开胃的凉拌凉薯丝，你吃过吗？口感酸爽脆口，还带有清甜味，越吃越香，越吃越开胃，大家可以把它当做一道开胃菜。
如果你也喜欢凉薯美食，大家记得