本期导读：秋季腌咸菜，遇见这菜别手软，买10斤腌上，开胃助消化，从秋吃到冬，比吃肉都下饭
深秋，又到了腌咸菜的季节，秋菜大量上市，价格比较便宜，北方有秋季腌咸菜的传统。
秋季腌咸菜，最受欢迎的莫过于芥菜疙瘩了，芥菜一般分为根用、茎用、叶用三类。根用芥菜也就是芥菜头，俗称：芥菜疙瘩，肉质肥大，圆锥形，肉质脆嫰，芥子辣味浓，吃起来有一股辣味。适合腌制加工成酱菜食用。
芥菜疙瘩的营养价值很高，富含纤维素、维生素C、维生素A、维生素B族、芥辣素等营养物质，有助于促进消化、增强体质、抗菌消炎等。芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促进增进食欲。
芥菜疙瘩价格也比较便宜，几毛钱一斤，买10斤腌上，开胃下饭，是秋冬季餐桌上的一道开胃小菜，配米饭、配粥和面条都不错，下面分享几道芥菜咸菜的做法，收藏好，不用为秋季做咸菜犯愁了。
所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步骤：
1，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
所需材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精0克、
做法步骤：
1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。
.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。
7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。
9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、0克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。
10.戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。
11.把拌好的芥菜丝，装进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，天后就可以食用了。
所需材料：鲜芥菜疙瘩5斤、盐克、辣椒油克、大蒜克，白糖50克，熟芝麻10克，鸡精10克，
做法步骤：
1.把芥菜疙瘩茎部和根须部位，用刀切掉，放在盆内，用清水清洗干净。
2.把芥菜疙瘩先切成1.5厘米左右的厚片。
.再切成条状，最后切成1.5厘米左右大的丁。
4.把切好的丁，放在盆内，加入克的盐，拌匀。
5.拌好后，放入纱布袋内，扎紧袋口，放上一块大石头压上，压制挤水，压半小时左右，如果石头比较轻，再多压半小时。
6.期间，准备好调料，把大蒜切成末，
7.把腌制好的芥菜丁，再攥下水，放在盆内，芥菜丁不要用凉水洗，容易滋生细菌，保存不了太久了，盆内加入克蒜末，50克白糖，10克熟芝麻，10克鸡精，克辣椒油。
8.把调料和芥菜丁，一起翻拌均匀，放入带盖的玻璃瓶内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷藏保存，或者放在阴凉处保存，2天后就可以吃了，咸菜就做好了。
“秋冬多喝汤，不在乎帮”，平常多喝它，补足营养，健康度秋榛子生巧-10-:28上海秋冬保养饮食的重要性秋冬季节的到来，不仅意味着气温的下降和生活中的压力增加，也意味着人们的身体逐渐失去抵抗力。在这个季节里，我们需要特别注重饮食，以增强身体的免疫力和抵抗力。尽管有谚语“药补胜于食补”，但是秋冬被视为“黄金进补期”，充分利用食物的补养价值变得尤为重要。
为了在寒冷的季节中保持健康，我们需要避免寒性食材，多食用养生汤品。这些汤品不仅可以温暖身体，还可以提升我们的免疫力。正如俗话所说“秋冬多喝汤，郎中不用帮”，在平常的日常饮食中多喝汤，不仅可以补充身体所需的营养，也可以帮助我们健康度过这个秋冬季节。
介绍一道滋补汤：山药玉米猪蹄汤今天我给大家分享一道滋补汤——山药玉米猪蹄汤。这道汤汁浓白，营养丰富，不仅有美容养颜的功效，还可以使面色红润。下面我会详细介绍如何制作这道美味的汤品。
1、准备食材
我们需要准备的食材有山药、玉米、猪蹄和葱姜。2、处理猪蹄
首先，我们选择猪前蹄，因为前蹄肉厚，筋多，骨头少，含有更丰富的胶原蛋白。将猪蹄放入清水中浸泡20分钟，以去除血水，然后清洗干净。接下来，将猪蹄倒入锅中，加入葱姜和料酒，用小火慢慢煮。这个步骤有助于释放猪蹄内部的不洁物质。焯水后再次清洗，然后放入碗中备用。
、准备配料
我们还需要准备一些配料，包括花生、生姜、红枣、枸杞和西洋参。这些配料的搭配非常关键，可以提升汤的口感和营养价值。
4、煮猪蹄汤
在砂锅中倒入猪蹄、生姜、花生、玉米和西洋参。加入足够的水，一次性加足，不要中途再加水。使用大火煮开，然后继续大火滚煮十分钟，这一步骤是煮出浓郁猪蹄汤的关键。随后，盖上锅盖，将火调小炖煮一个小时。这一步骤有助于汤汁变得浓郁。
5、加入配料
一个小时后，加入红枣、山药和枸杞，再炖煮十分钟。最后，加入盐、胡椒粉，撒上葱花和香菜，美味的山药玉米猪蹄汤就完成了。
关于山药玉米猪蹄汤的惊人功效山药玉米猪蹄汤是以猪蹄、山药和玉米为主料炖制而成的。这道汤融合了胶原蛋白、健脾成分和纤维，提供丰富的营养。它不仅可以温暖身体，还能够强化免疫系统，帮助我们保持健康。在寒冷的季节里，这样一道滋补汤品是温馨的选择，它为我们的身体增添了温暖的底色，增强了我们的体魄。
制作山药玉米猪蹄汤的几个小贴士为了制作口感更好的山药玉米猪蹄汤，有几个小贴士可以帮助我们。1.选择猪前蹄：为了让汤品口感更佳，我们应该选择猪前蹄，因为它们通常有更多的肉，筋多骨少，富含丰富的胶原蛋白，能够让汤更加浓郁。
2.大火滚煮十分钟：在煮猪蹄的过程中，使用大火滚煮十分钟以煮出浓郁的汤汁。此后可以将火调小，继续慢慢炖煮，确保山药玉米猪蹄汤的口感和味道更加美味。
.搭配多种配料：为了提升山药玉米猪蹄汤的口感和营养价值，我们可以搭配多种配料，如花生、红枣、枸杞和西洋参。这样的搭配可以增加汤的丰富度和滋味。
总结在秋冬季节里，保持健康是我们最重要的任务之一。通过食用养生汤品，尤其是山药玉米猪蹄汤，我们可以提高免疫力，温暖身体，增强体魄。制作山药玉米猪蹄汤并不复杂，只需要准备好食材，按照正确的步骤进行炖煮即可。同时，我们也可以根据自己的口味喜好，选择搭配不同的配料，以增加汤的丰富度。
希望大家在寒冷的季节里能够