大蒜是一种比较常见的蔬菜，属于多年生的草本植物，根系较浅、没有主根，生长适应性好，在南北方地区均可种植。大蒜的可食用价值非常好，茎叶、蒜头都可食用，经过处理后的根须也可作为一道风味口感的凉拌菜。很多菜系当中，都会将蒜叶、蒜头作为去腥增香的调味佐料；经常食用大蒜还有消食理气的作用，是一种营养价值较好的蔬菜。
种植的大蒜出现徒长、叶黄的现象是怎么回事呢？根据以往的种植经验来看，这与土壤、水分的关系不大，而是施肥不当造成的轻微肥害所致。大蒜的可食率高达95%以上，不过还是很多朋友喜欢吃它的鳞茎部分，也就是蒜头，这就需要在种植抚育的时候侧重于大蒜的抽薹生长发育。只有大蒜不徒长地上部分，控制茎叶的生长，才能将更多的营养成分锁定在鳞茎与根系，蒜头才能够膨大发育。但是结蒜头的前提，就是大蒜植株要开花。
Ⅰ，施肥不当造成的徒长和叶黄。
大蒜的生长期比较长，春季种植的话在3个月左右、秋季种植可长达7个月，期间的施肥管理是相当重要的。大蒜茎叶丰富、根须很多，然后生长期又长，所以是需肥量比较大的蔬菜，不过每次施肥不宜过量，否则就很容易烧根或烧面。以大蒜叶黄为例，这很有可能就是施肥过量或者浇水过少造成的，但是有徒长的现象就不是水分不足，而是过量施肥了。大蒜的需肥以氮肥为主、钾肥其次，吸收最少的就是磷肥；而施肥的原则就是“农家肥为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅”，这样就能够减少徒长和叶黄的现象。
Ⅱ，大蒜抽薹期应该怎样来管理？
大蒜结蒜头的情况是否良好、蒜头的品质和产量如何，其实关键就在抽薹期的抚育管理。当大蒜生长到2个月左右的时候，就逐渐到了蒜薹、蒜瓣共生的阶段，这就是抽薹期。大蒜抽薹期是花芽分化和新叶生长比较旺盛的时期，需要加大水分和肥料的施入。这是生殖生长和营养生长并存的时候，根系扩展到最大状态，需要5天左右浇1次水，将土壤浇施浇透。施肥以三元复合肥为主，少量掺施磷酸二氢钾肥，基本上把握亩施30斤即可。
Ⅲ，大蒜种植过程中的控旺措施。
种植大蒜要不要控旺呢？这个还是依实际长势和各地的饮食习惯而定的，比如在我们南方地区，人们都比较喜欢吃蒜叶、蒜薹，那样的话就基本上可以无需控旺。而北方地区喜欢吃蒜仁或者大蒜种植基地，多是以蒜头为主，那么就很有必要及时控旺。可以通过喷施药物来控旺，比如控旺干尖灵、控旺膨大剂等药物，但是也要到蒜苗生长到5~6片真叶的时候才能适量的喷施。在我们农村还有一种做法，就是踩踏蒜苗，不过需要注意不要踩断茎叶。
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