家中常备的一种食材，大蒜，是某些菜的时候必不可少的一味“灵魂”配料。所谓做菜不放蒜，香味少一半，很多人将这句话作为自己的顺口溜，就怕别人不知道他喜欢吃。不过大蒜的味道也不是所有的人都能接受的，比较的刺鼻，而且有的时候刷过牙之后味道还在，久久难以消除，有的人就不喜欢吃。
大蒜是个宝，生吃有好处?
尽管有的人不喜欢吃，但是也不妨碍喜欢吃它的人觉得它的好处多多。确实在大蒜中含有一种物质，可以起到杀菌消毒的作用，大蒜素。大蒜素还被应用到广谱抗菌灭菌和消毒上面，被应用到医学上，治疗疾病。
大蒜中含有的硫化物对提高人的免疫力，还可以抑制身体中诱癌物质亚硝胺物质的合成，同时还可以对身体中可能存在一些肿瘤细胞因子进行杀除的作用。
大蒜中的物质成分，对人的血管健康有利，使血管健康得到增强，有的人血脂水平高，打算中含有的物质就可以帮助人们，预防血小板发生凝结，形成斑块。对扩张血管，降低血压也有一定的功效。
大蒜还被列入到保健食品的行列中，具有的独特的药理作用对人的肝脏健康，学血糖调节、预防血栓都有帮助，又因为是属于食物，所以比起药物要更加的安全。
科学揭秘：大蒜拥有的这些作用，是经过实验之后得到的结论，不过这项实验的实验对象是动物，目前没有人体实验的证据证明，大蒜本身确实能够起到这些功效。另一个就是大蒜素，实验中用到的大蒜素是从很多的大蒜中提取而来，和我们吃的大蒜不一样，想要达到实验效果的那个量，需要摄入大量的大蒜，那是不现实的，吃多了反而对肠胃的健康不利。可能大蒜确实能起到一些作用，但是大家要科学、理性的看待事情，不要盲目从众，过于神化大蒜的作用力。
尽管关于大蒜有治病效果的这个内容尚且还无法定论，但是吃大蒜确实可以收获2个好处。
1、生吃大蒜可以帮助去腥味，增加食物的美味。这是大蒜中的大蒜素在起作用，有的食物确实腥味大，膻味重，吃上一口大蒜，再吃一口食物，可以减去不少的腥味，让食物的味道更好。生大蒜可以用来调酱汁，有的时候吃火锅必须要加的一种配料，吃起来更美味。
2、刺激味蕾，激发食欲，大蒜有一定的刺激性，吃进嘴巴中那种辣味，会使人的食欲得到增强，对于那些平时没有吃饭的欲望的人，可以尝试在吃饭之前吃点大蒜，或许对你有帮助。
四类人不适合吃，或会起反作用
①对大蒜过敏的人要少吃，食物过敏这大家都知道，如果不慎吃了会让自己的过敏的食物，严重的可能会威胁到自己的生命健康。
②肠胃不好的人要少吃。尤其是患有胃溃疡疾病的人，胃部存在炎症，并且大蒜又算是刺激性比较大的食物，接触到炎症会使人的疾病加重，不利于身体恢复。
③肝病患者，肝病患者尽量少接触大蒜，会容易使人上火，而且对人肝脏健康不利。前一天吃完大蒜之后，在第二天眼屎比较严重，并且有上火的迹象，尽量少吃。
④肾阴不足的人少吃，大蒜属于热性食物，吃多了容易胀气，存在肾阴不足的人，最好不要吃过多的大蒜。