算是一个鸡蛋的疯狂爱好者，做饭的时候可以没有肉，但是一定不能缺少鸡蛋。鸡蛋吃法多种多样，无论是煮、蒸、炸、炒，反正怎么都喜欢。鸡蛋有很高的营养价值，含有丰富的优质蛋白质，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。今天这盘美味营养的蒜苗炒鸡蛋，蒜苗翠绿中透着鲜嫩，鸡蛋金黄散发着诱人的香，老少皆宜，绝对是您饭桌上不可错过的一道家常美食。
蒜苗炒鸡蛋不知道北方为什么喜欢把蒜薹叫做蒜苗，把蒜苗叫青蒜。蒜苗的味道有点类似大蒜，但是没有大蒜那么辛辣。可以焯水后凉拌，也很适合炒食，例如炒鸡蛋或是炒回锅肉，也可以做配菜提味儿。蒜苗炒鸡蛋是一道做法非常简单的家常菜肴，青蒜鲜嫩可口，鸡蛋营养丰富，两者搭配，美味又健康。接下来我们就一起来看一看这道具体是怎么做的吧？
蒜苗炒鸡蛋01蒜苗炒鸡蛋
主料：蒜苗g、鸡蛋2个
辅料：红小米辣1个、青小米辣1个
调料：花生油15ml、盐2g
02制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道需要用到的所有食材。先用刀切去蒜苗的根部，然后择去黄叶和老叶，清洗干净后控干水分备用。
蒜苗炒鸡蛋2、先将沥干表面水分的蒜苗放到案板上用刀斜切成段，再把青红小米辣切成辣椒圈备用。把2个鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅打均匀，待蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。
蒜苗炒鸡蛋3、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的蛋液，然后晃动平底锅让蛋液膨胀凝固。
蒜苗炒鸡蛋4、等蛋膨胀凝固定型后用筷子快速划散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。
蒜苗炒鸡蛋5、锅里留底油烧至油热后放入辣椒圈，转小火爆香后下入切好的蒜苗段，快速翻炒。
蒜苗炒鸡蛋6、待蒜苗变软的时候加入之前炒好的鸡蛋，调入盐2g调味，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道快手又美味的蒜苗炒鸡蛋就做好了。
蒜苗炒鸡蛋03烹饪秘籍：
1、炒鸡蛋的时候要比平时炒菜多放一点油，油足够热的时候再倒入蛋液，这样能够炒出更蓬松嫩滑的鸡蛋。
2、如果买到的蒜苗有点粗，尽量选择斜刀切，这样更容易炒熟。蒜苗下锅后快速翻炒几下就可以下入鸡蛋了，切勿炒过火。蒜苗蒜香浓郁，无需添加多余的佐料，只需一点油一点盐足矣。
3、还有一种我妈喜欢的做法，就是把鸡蛋搅打成蛋液，然后把切成碎末的蒜苗放入其中，加入适量盐，搅拌均匀后倒入锅中，待蛋液膨胀凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀后盛出即可。
蒜苗炒鸡蛋今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
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