原来糖蒜不仅口感烂脆饱满多汁，甜酸爽口，营养功效还如此强大，“蒜”我小看你了。赶紧种草，自制一罐好糖蒜。
1、糖蒜可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
2、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、糖蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。
4、含有一种叫硫化丙烯的辣素，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
食材准备：
糖，醋，蒜，盐，密封玻璃罐
白皮新蒜VS紫皮蒜
白皮新蒜：口感脆嫩，不太辣，蒜瓣多，适合腌制。
紫皮蒜：蒜瓣大，口感较辣，个人感觉腌制口感不佳。
去掉表面泥土，剥掉几层外皮，留一两层嫩皮。蒜根不要去除，否则蒜会提前氧化，影响保存时间。
操作步骤：
1、制作盐水，比例：克生水中放入5-8克盐；
2、盐水浸泡，将白皮蒜放入盐水中浸泡，以保证糖蒜不容易腐败变质和口感的爽脆
3、晾干，将用盐水泡过的蒜头进行凉置两天左右，大蒜头根部朝上，头部朝下凉置
（倒置的方式有利于大蒜里边的水分充分流出来，避免泡上几天就长毛的问题）
4、装瓶，将晾干后的大蒜去除蒜根，放入事先消毒晾干的密封玻璃罐中
5、倒入调好的糖醋汁
偏甜口味：三勺糖+两勺醋在0-4摄氏度，密封条件保存可放置一年
偏酸口味：三醋+两糖在0-4摄氏度，密封条件保存15-30天
醋用的是一半的白醋和一半的酿造米醋，白醋酸味浓烈搭配酿造米醋的芳香，腌制出来的糖蒜，味道香味俱佳。
6、盖上盖子密封腌制，汁水没过大蒜，放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用。