说起大蒜我们都不会陌生，我们平时做菜都会放一些来调味，做鱼、海鲜时也会放一些来去腥。蒜是比较好养活的一种蔬菜，对土壤要求不严，疏松透气、保水排水性强的肥沃壤土就可以。大家在阳台也可以种植，既可以食用，也可以当盆栽。让我们一起来看看大蒜的一生吧。
大蒜大蒜，又叫蒜头、胡蒜、葫、独蒜等。性温，味辛、甘，有温中健胃，消食理气之功效。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，多年来深受大众喜食。一般在春、夏时节采收，悬挂通风处，阴干备用。
大蒜大蒜种进土里，首先会长出蒜苗。蒜苗又叫青蒜（不见光时为蒜黄），是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道，其柔嫩的蒜叶和叶鞘可供食用。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。对于心脑血管也有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
蒜苗再生长，蒜苗会长出蒜薹。蒜薹（蒜苔）又称蒜毫，是从大蒜中抽出的花茎，是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效，是很好的功能保健蔬菜。
蒜苔并且蒜薹中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。另外要注意，蒜薹用于炒食、做配料时，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
蒜薹炒肉不知道大家喜不喜欢吃大蒜、蒜苗或者蒜薹呢？不妨买一点回家尝试一下，说不定会爱上它哦。好了，今天就讲到这里了，拜了个拜。