TUhjnbcbe - 2025/3/7 17:22:00
每年到了快腊月的时候，各家各户都开始做腊肉，腌制好了等待春节食用。腌制好的腊肉，肥瘦相间，晶莹剔透，肥肉和瘦肉的层次格外分明，简单的一蒸，就能吃出它咸鲜的口感，特别美味。我家吃腊肉时，会拿出一味特别的食材，那就是笋干，将新鲜的竹笋晒干之后可以存放很久，用它来炒着腊肉吃，风味十足，笋干富有韧性，是冬日里必备的家常美食。下面分享一道腊肉炒笋干的食谱给大家，腊肉和它超级配，咸香可口，大家跟着哈妹一起来学吧。腊肉炒笋干配料:笋干克左右、腊肉克左右、大蒜叶适量、大蒜末适量、生姜末适量、朝天椒适量、耗油适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、盐适量、麻油适量、食用油适量烹饪步骤:1.成品图2.需要用到的笋干用温水泡发洗干净，然后放进电饭锅煮30分钟备用（不要煮太烂，烂了没嚼劲就不好吃了，脆脆的才好吃，煮一会后用指甲掐笋干看看，能掐动就可以了）3.煮好的笋干洗干净切成条状（怎么切随自己喜欢就好）4.腊肉提前用温水泡两个小时再切片，适量生姜和大蒜切成末，朝天椒切丁备用（腊肉是腌制品，有点咸，温水能泡出一些咸味）5.大蒜切成一厘米长的段，蒜根部位切斜刀，好看一些，也容易入味6.炒锅烧热放油，把肥一些的腊肉先放进去煸炒几下（笋干需要油多才好吃，所以油稍微放多一点点）7.炸到有点出油再把瘦一些的腊肉放进去一起煸炒一会8.煸炒好后依次放入姜末，大蒜末，辣椒丁一起煸炒出香味9.放入切好的笋干继续大火煸炒两分钟10.中途放一点点水再炒一分钟，放少量水能把腊肉的咸味炒出来11.放适量耗油，料酒，陈醋，生抽，盐，翻炒均匀（盐少放一些，腊肉是有盐的，炒出来的咸味已经和笋干混合了，所以盐不用放很多）12.先放大蒜根翻炒一分钟13.最后再放大蒜叶翻炒均匀即可14.起锅前放入几滴麻油15.香香脆脆的的腊肉炒笋干就可以开吃了大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论转发