家常辣炒鸡
备料：鸡一只、姜1块、蒜5瓣、葱4段、淀粉适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、鸡蛋*1个、干辣椒6个、青椒2个、花椒3勺、小米辣5个、香菜2根。
做法：把鸡清洗干净切成块，葱洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净切成末放在鸡块中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，加入鸡蛋*搅拌均匀腌制备用。
干辣椒洗净切成段、小米椒洗净切成圈、青椒洗净切成块、姜蒜洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块中火翻炒出香味，炒至水分收干，盛出备用。
锅中留油，油热后倒入花椒、辣椒、姜蒜翻炒出香味倒入炒好的鸡块，加入生抽、白糖翻炒均匀，加入青红椒和香菜翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
经典麻辣豆腐
备料：豆腐克、猪里脊50克、辣椒粉半勺、麻椒10克、葱3段、姜50克、蒜50克、朝天椒30克、红油底料20克、生抽20克、老抽10克、盐5克、白糖10克、蚝油10克、淀粉适量。
做法：把姜蒜洗净切成末、葱洗净切成碎、朝天椒洗净切成段、猪里脊洗净切成末备用。豆腐洗净切成块。
锅中烧油，油热后倒入姜末翻炒出香味，加入猪肉末翻炒片刻，倒入花椒、干辣椒、火锅底料和朝天椒翻炒均匀，炒出香味。
加入清水大火煮开，转中火加入鸡精、白糖、盐、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀，倒入水淀粉收浓汤汁，加入葱花关火出锅装盘即可食用。
蒜香花甲
备料：花甲克、辣酱1勺、大蒜8瓣、生姜2片、大葱半根、蚝油2勺、生抽半勺。
做法：把把花椒放在盆中，加入清水冲洗干净。锅中烧水，放入花甲大火煮开，焯水30秒，捞出控水备用。葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入一半的蒜，加入葱花、辣酱大火翻炒出香味，倒入花甲翻炒片刻，加入另一半蒜末、蚝油、生抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
蒜苔炒肉
备料：五花肉克、蒜苔6根、红米椒3个、郫县豆瓣酱1.5勺、植物油适量、甜面酱1勺、白糖半勺。
做法；把五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，加入料酒转中火煮30分钟，捞出冲洗干净控水备用。
蒜苔洗净切成段、小米椒洗净切成圈，晾好的五花肉翻炒出油脂，倒入蒜苔翻炒片刻，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱小火翻炒出香味，
加入面酱、白糖翻炒均匀，倒入炒好的五花肉和蒜苔翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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