初夏多吃蒜的说法，元代就有。
元代养生名著《摄生消息论》称：“夏三月属火，主于长养。心气火旺，味属苦。火能克金，金属肺，肺主辛，当饮食之味，以减苦增辛以养肺”。
医院心血管科何红涛副主任解释说：
夏季多食辛味的食物，是因为辛味能宣肺散邪，以防止夏季心火过旺而伤肺金；少食苦味则是因为苦能泻心火心阳，并且中医认为苦味多寒，苦寒日久易伤胃气。
初夏之时，多食葱、姜、蒜、洋葱等辛味食物可促使气血流通，有益于心。
大蒜又该怎么吃？
答案是生吃
温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，难以发挥杀菌抑菌功效。所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，炒大蒜最不合适。
生吃有讲究:
切开、捣碎后放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，充分形成大蒜素。所以在家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。
这些人不要吃
吃多蒜胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等，因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超过3瓣。眼病患者、非细菌性腹泻患者及肝炎患者最好不要吃大蒜。
蒜加红糖止泻
大蒜50g、红糖30g、茶叶30g，将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。搅拌均匀，当茶饮用。
蒜加醋抗衰助消化
g新蒜去皮洗净放进容器中，加ml陈酿米醋，再加～g冰糖，密封腌制一个月即可。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。
蒜泡酒补肾活血
买2斤大蒜，剥皮后放入玻璃瓶里，倒入大约2升白酒(*酒)，密封浸泡一周或半个月即可。日常取用一两瓣蒜食用。泡蒜的白酒也别浪费，偶尔喝几口，保健作用大。
蒜加蜂蜜护肝养胃
蜂蜜和大蒜看起来不搭，实则搭配起来护肝养胃，蜂蜜还能减轻大蒜味，吃了也不怕口臭尴尬了!
做法:将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月即可。大蒜消毒杀菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起来甜甜的。直接吃或取出泡水喝都行，有效预防感冒!
蒜加油减轻肠道负担
大蒜素能溶于油脂，刺激性会大大降低。与脂肪结合，能加快脂肪代谢和分解，减轻胃肠道负担。
做法:将蒜放进罐子里摇一摇就能轻松剥皮了!剥好的蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。大蒜油香气扑鼻，拌面，拌饭，做凉菜时可加一点。
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