食材
FOOD╲
除了常见的白萝卜、青萝卜和胡萝卜外，还有一种红皮白肉的萝卜，也被称为“红皮萝卜”。在农村比较“辛辣”的植物可能就属萝卜和蒜了，特别是红皮萝卜和紫皮蒜应该是最辣的了，农村老话所说的“红皮的萝卜紫皮的蒜，仰头的女人低头的汉”，这些比较不好惹的事物说明了红皮萝卜的辛辣，其实红皮萝卜营养方面也可厉害了。
很多人认为红皮萝卜就是胡萝卜，但其实两者的形态、口味、营养价值和药用功效都有着很大不同。这种红皮萝卜营养价值高，加上它基本上不含有嘌呤，对痛风有一定治疗作用。
吃法不同
红皮萝卜：根皮红色、根肉白色。因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值，红萝卜带皮生吃营养更丰富。
胡萝卜：富含胡萝卜素，是天然的抗氧化剂。胡萝卜熟吃营养才会发挥出来。
药用功效
红皮萝卜温、白萝卜平、青萝卜寒
红皮萝卜红萝卜是萝卜的一种，又被称为“大红萝卜”、“东北红萝卜”、“卞萝卜”，为“十字花科萝卜属”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。
特点及分布原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区
营养价值萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
药用价值红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。红萝卜缓解小儿干燥症。
选购以表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大为首选。
食谱
红皮萝卜
酸甜萝卜丝
健康功效
红皮萝卜：富含胡萝卜素、活血化瘀
醋：消食积、解毒、补血
做法
1.准备白萝卜、红皮萝卜1个。
2.准备好白砂糖、醋。
3.将白萝卜削去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝。
4.红皮萝卜切成细丝。
5.将两种萝卜丝搅拌均匀。
6.加精盐调拌后加入醋，白糖。
7.将调料拌匀即可。
红皮萝卜双薯沙拉
做法
1.将红薯、紫薯、红皮萝卜去皮切成丁
2.红薯、紫薯入锅蒸熟
3.先将鸡蛋在另一锅内烧熟后切成丁（早上起来在一边炒吐司菜的同时进行），留两个小半份的作装饰用
4.依次将红薯丁、紫薯丁、鸡蛋丁、红皮萝卜和苦菊（切段）放入大碗内
5.取一碗内挤入沙拉酱
6.加入少许牛奶，搅拌均匀，调成稀点的糊状
7.倒入所有食材内
8.将所有食材搅拌均匀，装盘即可
红皮萝卜炒芹菜肉丝
食材用料
红皮萝卜一根，木耳、灯笼椒适量
油、盐、五香粉适量，蒜坨两瓣，姜小半块
做法
1.白萝卜洗净，切成丝，芹菜洗净切成段，姜，蒜切成末，瘦肉切成丝加适量生粉，适量生抽腌渍十分钟。
2.油烧热，加姜蒜爆香
3.倒入瘦肉，炒熟后盛出备用。
4.油烧热，加姜末蒜末爆香
5.倒入萝卜丝翻炒。
6.萝卜丝炒软后，倒入芹菜、木耳、灯笼椒翻炒
7.再加入肉丝和小米椒翻炒，再加适量盐翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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