大蒜，也叫蒜头，俗称蒜，有刺激性气味，是最常用的厨房烹饪调味蔬菜之一，也可入药。由于饮食文化的差异，南方人一般把大蒜作为配料或腌制食用，而北方人则可以生吃大蒜，吃面、饺子、馒头都喜欢就大蒜。那么，大蒜生吃好是还是熟吃好？
吃大蒜有哪些好处？
1、消炎杀菌
大蒜里含有丰富的大蒜素，这种物质具有抗病消菌的功效。曾经有实验发现，将大蒜搅成汁水可在3分钟内消灭实验容器中的细菌。
2、预防心脑血管疾病
如今现在我们的生活物质条件越来越好了，而且有一些技术很发达已经可以和国际媲美。但是在我们生活中，由于人们存在一些不良的生活习惯，患有血管疾病的人正在逐年的上升，也有很多的养生爱好者，对于大蒜的好处，多半是很了解的因此大蒜被称之为血管的“交通警察”。如果我们的血管出现了堵塞，这位“交通警察”将会严惩不贷，可以确保和抑制血栓的形成，防止动脉硬化的出现，对于防止心脑血管疾病带来很大的帮助。
3、降低血糖
大蒜能很好的促进胰岛素的分泌，并且增加组织细胞对葡萄糖的吸收能迅速的提升人体葡萄糖的含量，能很好的调节血糖的含量，从而能有效的控制血糖。
4、抗衰老
大蒜还有抗衰老的作用，因为它含有一些可以媲美维生素C、E的抗氧化的物质，能起到很好的抗氧化的作用。
关于大蒜的吃法，主要就是生吃和熟吃这两种。大蒜怎么吃效果最好？究竟是生吃好还是熟吃好？
生吃大蒜抗菌效果显著
在一颗完整的大蒜中，并没有大蒜辣素，但是一旦它被碾碎或者被切开后，放10-15分钟，细胞内所含的蒜氨酸与蒜酶相遇后就会产生大蒜辣素。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要来源，同时也具有显著抗菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、白色念珠菌等多种细菌均有抑制作用。
紫皮蒜和其他类型的大蒜相比，抑菌效果更好，这是因为它所含的活性成分大蒜素要高一些，所以吃起来更辛辣。
熟吃大蒜抗菌效果较差一些，但也具有一定的养生保健功效
生活中，很多人喜欢用大蒜爆锅或者炖汤。当大蒜经过加温（温度高于80℃）之后，所含的有机硫化物含量会逐渐下降，所以熟吃大蒜的抗菌效果远不及生吃大蒜。建议在烹调大蒜时，加入适量的糖，可以减少大蒜素的流失。
虽然熟吃大蒜的抗菌效果较差一些，但是也具有一定的养生保健功效，通过获得其所富含硒、锌等微量元素以及维生素等营养成分，可以起到其他一些养生保健作用。
所以，大蒜最好是生吃，对人体的营养价值更高，因为熟蒜经过加热以后会很快失去大蒜素的作用。建议大家生吃的。并且生吃大蒜最好是捣成蒜泥，而不是用刀切成蒜末，最好是放置15分钟左右。因为这样可以使蒜氨酸和蒜酶结合空气生成更多的大蒜素，这样对人体的作用更好。
需要注意的是，虽然大蒜的养生保健功效与作用不少，但是并非人人都适合吃，患有非细菌性腹泻、肝病、胃病、脑溢血的患者最好不要吃，空腹人群以及对大蒜过敏的人群也不宜吃大蒜。另外，大蒜也并非吃越多越好，建议每次吃2-3瓣即可，每天吃的次数不要超过1次。
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