据农业农村部全国重要批发市场价格监测数据显示，年5月，全国大蒜平均批发价为7.15元/公斤，环比4月下跌了18.5％，相比近5年同期平均价格下跌了5.2％。个别产区鲜蒜地头价甚至一度跌破了1元/公斤。
近期大蒜价格下跌原因
近期大蒜价格大幅下跌，主要原因是种植面积、单产、库存三者齐增。
首先，大蒜种植面积有所恢复。年，由于大蒜储存商收购价格过高，蒜农们在利润不错的情况下，纷纷扩大了大蒜种植面积。
其次，大蒜平均单产稳中略增。虽然个别大蒜老产区出现气蒜、*斑病等情况，但年的暖冬天气和年春季整体气温及降水都有利于大蒜产量的形成，尤其是面积增加较快的新产区，大蒜单产较高，因此预计新季大蒜总产量同比稳中略增。
再次，年库存大蒜余量较多。最近3个产季大蒜产量都处于较高水平，质量也明显提高，近3年大蒜库存量保持高位，导致大蒜市场价格下行压力增大。
最后，新冠肺炎疫情影响大蒜出口。我国是大蒜主要出口国，据统计，我国每年大蒜的出口量占总产量的70％，出口到多个国家。近期，受新冠肺炎疫情影响，很多国家关闭了货物进出口通道，导致我国大蒜出口受阻。
大蒜后期行情分析
目前来看，由于年大蒜总产量仍处较高水平，新蒜上市后，部分主产区出现价不抵本现象，冷库蒜也持续亏损，后市蒜价下行压力犹存。预计新蒜上市结束，进入干蒜入库阶段以后，年第四季度蒜价或将缓慢回升，但总体仍将保持低位运行。
识别