大蒜是我们日常生活中不可缺少的一种调料，而且其中还含有很多有益健康的营养物质。
不过，近日网上热传大蒜炝锅会把“好蒜”变成了“毒蒜”，还成为了导致癌症的元凶之一。
事实真的如此吗？请收看今天的《朋友圈健康谣言》！
我医院临床营养科，张文静老师为大家解答。
张老师首先要和大家明确一个概念，就是：许多致癌物必须要达到一定的浓度并且长期暴露，才有可能会增加癌症的发病率。
有数据显示，1克的大蒜仅能产生0.2微克丙烯酰胺，而且炝锅用的大蒜只是作为配料，用量非常少，产生的丙烯酰胺也是非常有限的，不足以变成“毒大蒜”。
但是丙烯酰胺终究对人体是没有好处的，为了避免或减少它的摄入，建议大家在炝锅的时候尽量用植物油，并且油温不要过高，下锅后等到大蒜微微发*就可以了。
最后张老师强调，注意身体健康，还是从日常着手。平时一定要注意均衡膳食，减少高脂肪或油煎油炸食物的摄入，多吃一些新鲜的水果蔬菜，也可以减少丙烯酰胺带来的健康风险。
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