现在年已经过完了，那么又是新的一年的开始，大地万物在慢慢的苏醒，沉睡的种子和蔬菜也就慢慢的在发芽，不知道大家有没有发现过年的时候家里堆满了蔬菜，那么从年前一直吃到了年后有非常多的蔬菜都在家里可能没有吃完，特别是像大蒜或者是土豆等等就会出现发芽的情况，有的人说蔬菜发芽是不能吃的，里面还有一些毒素，其实这样的说法是不科学的，下面就和小编来一起了解一下吧。
蔬菜发芽之后有毒吗？还能吃吗？
发芽的蔬菜扔掉的话，可以说真的是非常的，可惜的，那么吃掉的话又怕有毒，所以说就会得不偿失了，对于发芽的蔬菜来说有的可能就会继续使用，那么有的是不能够使用的，能吃的蔬菜最主要的就是葱姜蒜等等这一类的。
发芽的大蒜——营养翻倍
在生活中发芽的大蒜如果是对没有发芽的来说，抗癌的功效相对来说会比较好，大蒜发芽的话说明里面是有抗氧化的一些成分的，所以说能够起到一个非常好的作用，在我们的生活中，你就会看到非常多的人将大蒜种子放在水里进行种植，那么其实也就是为了等待它发出新的蒜苗了，然后用新的蒜苗来进行炒至蒜苗里面，它其实还有胡萝卜素和维生素是能够很好的，维持我们身体的一些机能的，但是在炒蒜苗的时候过程千万不要太长，直接用大火进行翻炒就可以了，这样的话不仅不会破坏一些营养成分，还能够使我们的身体更好的吸收。
发芽的姜——营养翻倍
在选择生姜的时候，那么就应该要选择饱满的，而且外皮非常的光滑的，那么原因就是里面含有非常多的营养，将里面在发芽之后是需要大量的一些营养的那么老姜的话就会出现肝病的情况，营养成分也就会流失掉了，那么在最为实用材料的话，营养价值相对来说就并不是非常的高了，但是也是可以继续使用的。
发芽的土豆——不能吃
其实在生活中这样的一种情况也是非常的常见的那种土豆在发芽之后是有着非常大的一个独姓的里面含有龙葵素，也就会导致红细胞出现损伤的情况，所以说很有可能也就会出现中区神经系统麻痹的一些现象。
发芽的花生——不能吃
花生和土豆是一样的，在发芽之后是不能够使用的，里面含有*曲霉素，你就会诱发癌症的一些现象，从而出现肝癌，胃癌或者是食管癌的一些情况。
所以说在生活中小编建议大家多吃一些新鲜的瓜果蔬菜，这样的话才能够使自己的身体更加的健康。
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