大蒜是我们日常生活中最常见的调味品，许多人会在炒菜的时候放入大蒜调味，甚至有的人都是直接生吃，也是别有一番风味啊！几乎家家户户都有吃不完的大蒜放在厨房，时间长了就会发现，那些大蒜会发芽，那么问题来了，发了芽的大蒜还能吃吗？有人说大蒜发芽后致癌，这种说法是正确的吗？专家终于说出了大实话，今天就和小编一起来看看吧！
专家研究表明，发芽的蒜是没有毒的，甚至比新鲜的大蒜还有更强的抗氧化作用，因此，发芽的大蒜不仅没毒不会致癌，而且还有更高的营养价值，有利于我们的身体健康。
相信不少人都知道，大蒜从地里收完后会有一个休眠期，时间是两到三个月左右，过了这个时间之后，大蒜就会发芽，但是，在这个过程中是不会产生任何毒素的。
那既然发芽的大蒜不会致癌反而有益身体健康，那么有人就会问了，多吃大蒜可以抗癌吗？
其实，专家研究表明，大蒜不仅能抗菌解毒，还能够杀虫驱寒，甚至可以养胃补胃，因此已经被广泛用于药物。常吃大蒜可以有效预防高血压和高血脂，甚至还可以预防冠心病等，由于大蒜的杀菌功能，其含有较多的抗癌物质，因此，大蒜是可以预防癌症的，比如胃癌、乳腺癌等。
大蒜的好处多多，可是怎么吃才能够发挥它的价值呢？其实，有很多人喜欢炒菜放蒜，但是大蒜中的药物成分在高温下会被分解，因此，炒菜后的大蒜营养价值就大打折扣了，因此，大蒜还是生吃较好！可是，大蒜虽好却不是所有人都能吃，若是有胃病，就尽量不要生吃大蒜。
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