大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。年中国大蒜种植面积达hm2，产量达t，均位于全球第一。
在大蒜种植过程中，常常出现独头蒜、复瓣蒜和散瓣蒜，这三种情况除了会影响到产量，也还会影响到大蒜的品质。
所谓独头蒜，也就是鳞茎不分蒜瓣，只有一个圆球状的蒜瓣。这种独头蒜具有一定的药用价值，防癌杀菌作用要高于普通分瓣蒜，但是因为其与多瓣蒜相比，个头较小，会严重影响到大蒜的产量，种植大蒜的经济效益就大打折扣。所以，在大蒜的种植过程中，人们都会尽量采取措施防止大蒜出现独头蒜的现象。
出现独头蒜的原因主要有：一是由次生鳞茎产生。因为次生鳞茎个体小，易形成独头蒜；二是种植大蒜时，使用过小的蒜瓣，以致在鳞茎形成开始时期，生长量小；三是在幼苗生长过程中，缺肥缺水，或者遭受病虫危害，致使鳞茎形成开始时期生长量小。
所谓的复瓣蒜，就是指鳞茎的侧芽形成蒜瓣以后，再次发芽又形成次一级的蒜瓣。这种次一级的蒜瓣很小，同时使整个鳞茎分为几个蒜头。尽管蒜瓣及蒜薹数比正常的多得多，但都很小，所以商品价值不大。
出现复瓣蒜这种情况较少见，主要是播种不当所致。如果人为地在秋季播种前用低温处理后播种，越冬后，在收获时就会出现复瓣蒜的现象。
散瓣蒜则是鳞茎所形成的蒜瓣在未收获前又发芽形成新叶，使整个鳞茎生出许多细小的叶子，让蒜瓣不再肥大。
出现散瓣蒜的原因主要有：一是秋季播种过早，或在春季鳞茎形成初期肥水过多；二是采收过迟，使鳞茎的茎盘在采收前腐烂于土中，导致蒜瓣互相分散，成为散瓣蒜。
预防措施如下：
1.选择较大的蒜瓣作为留种用。
应尽量选用无病虫危害、无机械人为创伤、肉质肥厚的蒜瓣，淘汰那些品质差、过于弱小的瓣子。
2.秋季适时播种，防止播种过早。
要做到合理密植，开小沟浅沟栽植。先从地块的一端开一条浅沟，将蒜瓣靠沟的一侧依次排列，排完种后在沟内施基肥，再按行距开第二条沟，用开第二条沟的土壤覆盖第一条沟，以后依次进行。不过，不同的蒜种有不同的要求，至于要多大的密度才合理，这得根据大蒜的品种特性、土壤肥力、施肥水平、栽培目的等因素而定。
3.在蒜叶生长过程中，加强肥水管理，使之在鳞茎开始形成时有较大的个体，鳞茎开始膨大以后，要控制肥水用量，避免所形成的蒜瓣幼芽返青而重新长出叶子来。
4.适时采收，避免收获过迟。
5.贮藏过程中加强管理，防止散瓣。
大蒜具有喜湿、喜肥、耐肥的特点，其根毛极少且细弱，需长期加强肥水管理，因此选择适合的肥料非常重要。
年五洲丰农业科技有限公司重磅推出了霸王餐大蒜系列产品，霸王餐是集有机肥、无机肥、生物肥、中微肥、海藻肥于一体的多元营养功能性肥料，养分更全面，一种肥料顶五种肥料，满足大蒜对养分的需求，特别添加南京农业大学沈其荣教授技术团队提供的多种复合菌种，改良土壤，补充有机质含量，调节土壤PH值，改善大蒜的品质，提高农民的经济效益。
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供稿：孟令玉
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