水稻秧苗下田后养殖的小龙虾，专业名称叫“稻中虾”（张家宏首提）。夏季小龙虾养殖一直是一个难题，炎热的夏季，小龙虾生长速度慢，亦是小龙虾病害的高发期，近年来虽然有人尝试，但普遍产量不高、效益低下，以至于“稻中虾难养”几乎成为了一个行业共识。
然而，江苏里下河地区农科所张家宏研究员团队却成功突破了这一难题，团队研发的夏季小龙虾（稻中虾）养殖技术获得了83%的“两虾”，即小龙虾通过45天的养殖周期，从一钱虾苗长成“两虾”的好成绩！这一养殖模式具体流程是什么？他们是如何巧妙避开传统稻虾共作养殖过程中雷区的？为此，我们采访了“稻中虾”养殖模式专家张家宏研究员。
夏季小龙虾生长速度减缓，绝大多数养殖户都会选择清塘准备种植水稻，您团队研发的夏季小龙虾（“稻中虾”）养殖技术，在养殖推广过程中大获成功，“稻中虾”的养殖秘诀是什么？
张家宏研究员：
一、虾苗管理虾苗的选择
俗话说好种出好苗，好苗养大虾。小龙虾养殖的产量高低、品质优劣关键是苗种。优质虾苗应具备的六个条件：一是种性好，亲虾经人工驯养、异地配组和繁育标准化操作生产出的小龙虾苗种；二是规格整齐，虾苗的大小应基本一致，整齐度达80%以上，因为虾苗个体大小差异越大，自相残杀概率越高；三是大小适中，提供养殖的虾苗一般体长为4cm左右，约尾/kg。虾苗偏小抗应激能力差、成活率低，虾苗偏大、养殖周期太短，性价比差；四是壳体青色，体色一致的青壳虾苗因育苗环境好所以生长速度快，养成的规格大；五是体质健壮，虾苗壳体较硬、肠道粗细均匀、没有断节或空肠、肝脏金*色等；六是活力强，虾苗行动快捷，适应环境生存能力强。
放养密度
“稻中虾”养殖的原则是低密度、养大个，一般投苗密度为尾/亩左右较为适宜。因为夏季稻虾田田面水位浅温度高，小龙虾更喜欢在水位深温度较低的环沟生活，因此降低密度也有利于避免自相残杀发生。
放养时间
“稻中虾”养殖期一般为6-7月，放苗时间一般在6月初。先将虾苗暂养于环沟中，待水稻活棵后，再提升水位将虾苗赶入稻虾田中，实行稻虾共作。如水稻大苗栽插时，待秧苗活棵上深水后，也可直接将虾苗投放在整个稻虾田中。
二、水草管理水草种植品种
夏季稻虾田处于高温季节，种植的水草应选择耐高温的品种。一般选择的品种有茭白、莲藕、水花生、水葫芦、雍菜、轮叶黑藻、苦草等。
种植时间
水草一般在环沟中种植，种植时间一般为5月初，约在投放虾苗前30天左右，以确保水草旺盛生长后为小龙虾营造良好的生长和栖息环境。
水草管理方法
稻虾田中环沟草的种植方法一般采用“点穴式”种植法，即一簇一簇地种，最好种植3层水草。在稻虾田环沟中靠围埂一侧的水边种植挺水植物和浮水植物，如茭白、水花生（用竹竿从水花生丛中部插入沟底将其固定在水面上，以防随风飘入稻田形成草害或在围埂周边落地生根）等。环沟两侧的水下坡面上、沟底种植沉水型植物，一般种植轮叶黑藻、苦草等；水草的覆盖度一般在30%-70%，以50%为宜；水草种植后应结合稻虾田肥水适时适量施用有机肥、肥水宝以养护好水草、促进水草生长。
水稻种植品种
稻虾田水稻品种应具有“高富帅”特质。“高”有三层含义：一是高杆。水稻植株株高应在1.2m左右，夏季田面水位可达30cm左右，便于深水环境下正常生长。二是高抗。对水稻主要病虫害具有良好的抗性，在不用或少用化学农药的情况下，水稻产量不受严重影响。三是高产。水稻的产量应达kg/亩左右。“富”即指营养丰富，米质优良，食味纯正，好吃好卖效益高。或者是水稻有特色，如彩色稻、降糖米等。“帅”，即指后期水稻植株挺拔抗倒性强，在不搁田或轻搁田、长期在高水位环境条件下，水稻不倒伏，且后期杆青籽*熟相好。另外稻后准备繁殖早苗或养殖反季节“稻后虾”的稻虾田，水稻还应选择早熟品种，利于早让茬、早种植繁苗或养殖反季节“稻后虾”需要的水草。繁殖早苗或养殖反季节“稻后虾”的稻虾田水稻一般在国庆节前后收割完成，还能确保虾田米早上市。时下植株偏矮、生育期偏长的优质粳稻品种因生育期过长、植株偏矮，大多不适合稻虾田种植，而适合稻虾田种植的早熟抗倒型高杆水稻品种米质又偏差。目前适合稻虾田种植的专用水稻品种，正由江苏省稻虾共作专用水稻联合体开展筛选和培育工作，预计不久的将来可推出稻虾田的主栽品种。
种植时间
稻虾田水稻种植时间一般要前移，即5月初播种，6月初栽插，克服现有水稻品种生育期偏长的难题。一般秧龄要达到25天以上，株高在30cm左右，栽插后采取及早灌深水、放虾苗的方法，以达到水压草、虾吃草控制杂草的目的。目前稻虾田还不能开展化学除草，一方面除草剂大多对小龙虾有伤害，另一方面还会把人工种植的轮叶黑藻、苦草等养虾的水草灭杀。
种植方法
新开发的稻虾田可以用插秧机进行大苗机插。但长期淹水达2-3年的稻虾田畦面很淤，一般的插秧机很容易陷入，此时应用深泥脚插秧机插秧。稻虾田的水稻应宽行宽株栽插，适宜栽插密度一般株行距为（30-33）cmx（15-20）cm，每亩穴数1.0万-1.5万穴。水稻栽插密度过高不利于小龙虾进入稻田中间活动，而宽行宽株有利于稻虾田中下部通风透光减轻稻虾病害发生，同时为小龙虾开辟高速公路，利于其在稻间来往穿梭取食稻虾田中害虫和杂草。同时，应将缓释性稻虾专用肥一次性施入稻根附近，以免在“稻中虾”养殖过程中撒施颗粒型肥料引起小龙虾误食、诱发肠炎、造成死亡现象。长秧龄钵苗机插是未来稻虾田水稻栽插的主要方式，因其无缓苗期、有利于早上水、上深水，能够控制稻田杂草发生和危害。并有利于小龙虾早进稻田生活和快速生长、减少在环沟高密度暂养导致自相残杀现象发生。
三、饲料管理饲料选择
小龙虾的人工饲料营养成分应合理配置，并不是营养成分越高，小龙虾生长越快，甚至适得其反。一般成虾养殖饲料营养配置为蛋白质：脂肪=6:1，且蛋白多为动物蛋白，利于消化吸收，蛋白含量以30%左右为宜。
投喂量
小龙虾的主食为稻虾田内的水草、浮游生物、水稻害虫和底栖生物等，而人工饲料只能作为副食，为小龙虾补充适量的营养。依靠投饲料来养殖小龙虾成本很高，甚至得不偿失。小龙虾人工饲料的投喂量，不能仅根据存田虾重量的所谓3%-8%来投，因为存塘虾量始终是一个变数，谁也不能弄清楚存田虾量究竟是多少，所以比较合理的投喂量应以小龙虾目标产量来定。一般养虾投料量:目标产量约为1:2。“稻中虾”的产量一般在kg/亩左右，因此在一个45天左右的养殖周期内投饵量为50kg/亩左右。
投喂时间
小龙虾的摄食习性为一日两餐制，并以晚餐为主，占70%。因此投喂人工饲料时应在傍晚6点太阳落山前后、早晨6点日出前后，将适量的人工饲料投放在环沟四周的投饵台上，切不可天女散花式地全田抛散，降低饲料利用率。
水质管理
一是透明度应保持在30cm左右。若透明度太高，表明水质偏瘦，容易诱发青苔滋生，若透明度太小，表明水质偏肥，容易诱发蓝藻、绿藻、红藻等滋生；二是水体溶氧不小于5mg/L；三是水体适宜的pH值为6.5-8.5；四是水体氨氮应小于0.3mg/L；夏季稻虾田水温尤其是环沟，应通过水草、水位调节最好不超过30℃，因为水温达30℃以上，小龙虾摄食量显著减少，生长速度降低，易形成铁壳虾或老头虾，严重时还会出现掘穴夏眠、甚至应激死亡的现象。
水温26℃左右适宜小龙虾生长却也是小龙虾最易发病的水温，在“稻中虾”的养殖模式下，养殖户应该如何进行病害防控？
张家宏研究员：“稻中虾”养殖病害防控的关键在于水质的调控。一是清塘消毒。在“稻前虾”收获后，要用蛭弧菌、碘制剂等对塘口进行消杀除害；二是水源清洁。灌入稻虾田的水质应是清洁水源，不能带入污染性物质，如有害的无机物、有机物、病原微生物等，尤其不能灌排不分、造成交叉感染；三是彻底除杂。用茶皂素类制剂及产品清除水体中的各类野杂鱼，切断病害传染源，并消除小龙虾天敌；四是补充水草。在稻虾田环沟中种植水花生、水葫芦、水浮萍、轮叶黑藻、苦草等水草，营造良好的生存环境，提高小龙虾免疫力；五是功能饵料。在小龙虾的饲料中适量添加大蒜素、三*散、维生素、氨基酸多糖等，提高小龙虾抗病能力；六是稳定水质。适时适量使用EM菌、小球藻等野生菌、益生藻类制剂调节菌相、藻相。菌相、藻相失衡时及时用碘制剂、生石灰、漂白粉等消杀类制剂改善水质。
那么第二茬“稻中虾”养殖是如何做到的呢？
张家宏研究员：7月中旬“稻中虾”45天养成后，及时捕捞上市，然后对水体进行消毒处理，一般用EM菌、解毒宝等制剂泼洒。虾苗于7月下旬投放进稻虾田，投放密度依然是尾/亩左右，其他管理同第一茬“稻中虾”养殖，在8月底9月初便可养成上市。
原创声明本文版权属于科学养鱼杂志社
作者：江苏里下河地区农科所张家宏
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