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大蒜
（英文名称Garlic；拉丁名称AlliumsativumL.），为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。
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蒸大蒜水
时下更是秋冬季时节，平均气温逐渐转冷。秋天是发烧感冒的多发季，非常是一些人体抵抗力差的老年人、小孩更非常容易在时节更替间产生发烧感冒的问题。大蒜是一种十分平时的调味品，可是却拥有不寻常的作用，例如蒸大蒜水可合理的减轻因为发烧感冒造成的各种各样不适症。那麼蒸大蒜水都有哪些作用呢？其实际又要怎么做呢？
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蒸大蒜水作法
蒸大蒜水作法
1、用刀子蒜头敲碎，或是切一片都能够
2、把蒜头放进蒸盅内（家里沒有蒸盅的可以用碗）
3、把老冰糖放入蒸盅
4、添加适量水，约蒸盅高宽比三分之二的水
5、把外盖盖上，避免蒸的情况下，盖子上的水珠进来（假如用碗得话，用个小盘子扣上）
6、把蒸盅放进锅中去蒸，大火烧开后，改成文火蒸15分钟就可以
如果不想水蒸，煮的办法也可以，对成人来说，5、6个蒜瓣，用刀拍烂，加几块冰糖一碗水，煮到水发白，小半碗就可以，立即喝下，对止咳有奇效。煮大蒜水要现煮现喝。
中医认为大蒜性温，入肺经，民间偏多用大蒜治疗咳嗽、哮喘等疾病，此偏方对治疗寒性咳喘有一定效果。
大蒜冰糖水：用大蒜约30克，冰糖10克，加水毫升，先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量，让咳嗽的孩子或成人喝下，早、中、晚，一天喝3次。
中医认为冰糖有止咳化痰的功效，大蒜加冰糖会增强止咳效果，但只适合于风寒感冒引起的咳嗽，而适合于风热感冒引起的咳嗽。
吃法
每天2~3次，趁着热服食，一次小半碗就可以（喝的情况下把蒜捞出来）。
肺热咳嗽和风热咳嗽
咳嗽分成肺热咳嗽和风热咳嗽。不一样种类的咳嗽在服药上是彻底不一样的，因而饮食疗法方式也不一样。下边我们来区别一下肺热咳嗽和风热咳嗽。
风热咳嗽
舌苔*﹑红，表明小孩内火很大。咳嗽的痰*﹑稠﹑不容易咳出，并有咽喉痛，这时候理应吃一些润肺﹑止咳化痰止咳的食物。如冬瓜﹑*瓜﹑藕。
肺热咳嗽
舌苔发白，表明小孩寒重。咳嗽的痰也教稀﹑白粘，并兼具鼻塞流鼻涕，此刻应当吃一些湿热﹑止咳化痰止咳的食物。如姜片，蒜头，桔子。
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蒸大蒜水的功效与作用
杀菌
大蒜中含有丰富的大蒜素和蒜辣素等含硫化合物，喝大蒜水具有广谱杀菌的作用，可以杀灭口腔、消化道、胃肠道中的各种杆菌、球菌、螺旋菌、真菌、病毒等。
祛寒暖身
大蒜性温，食用具有祛除寒气的作用，再加上热水冲泡，喝大蒜水具有暖身的作用。
止咳化痰
因为大蒜性温，具有杀灭病毒的作用，因此可以治疗风寒感冒。并且缓解因为风寒感冒导致的咳嗽，同时大蒜入肺经，含有果胶等成分，可以滋润肺部，去除肺部不适，有化痰的作用。
降血压
大蒜性温，味辛，含有的硫化丙烯具有一定的刺激性，可以舒张血管、促进血液循环，增加微动脉的扩张度，因此喝大蒜水具有降血压的作用。
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