来源：中国食品安全报ID：shipinanquanbao
随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？
这些吃的“坑”绊倒了你
1大蒜炝锅真的致癌？
大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，但数量极少，该物质为2A级致癌物，不属于已知对人类有致癌能力的1级致癌物。此外，炝锅时大蒜只是作为配料，一般用几克大蒜就足够了，能产生的丙烯酰胺实在有限。
2吃瓜子=喝油？太夸张！
虽然瓜子仁中的脂肪含量占了大约一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14%，无胆固醇。适量的油酸和亚油酸都有降低总胆固醇和“坏胆固醇”的作用，对身体有益。
3吃鸡蛋弃蛋*是浪费
蛋*中胆固醇含量高，因而很多人不敢吃鸡蛋*，尤其是血脂和血压异常的朋友。蛋清与蛋*相比，营养差远了，丢弃蛋*只吃蛋清是非常浪费的吃法。即使患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃蛋*，适量即可。
4粗粮“细做”不可取
为了改善粗粮粗陋的外观和粗糙的口感，有人精雕细琢，在粗粮中加入面粉、淀粉、奶油、糖等，做出来的窝窝头就会细腻、晶莹剔透，好看又好吃，但是这些添加的东西完全把粗粮的优点给平均掉了。还有人用油炸的方式做粗粮点心，这更不可取，不仅增加了脂肪，还破坏了粗粮中原有的维生素等营养成分。
5喝汤弃肉是舍本逐末
大量科学研究证明，肉汤里面的营养价值很低，不足肉本身的1/10。喝汤弃肉是对食物和营养的极大浪费。长期大量喝浓肉汤还有风险，因为肉汤中嘌呤含量高，可能引起体内尿酸偏高，进而导致高尿酸血症和痛风。
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节能灯致癌、大蒜炝锅致癌……5月“科学”流言榜，流言制造者们还是没有放过“癌症”这个最容易让公众上当的关键词。围绕健康，流言制造者们又挖空心思，编造各种“伪科学”。
科普道路还任重道远，由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同制定的的“每月科学流言榜”，提醒大家小心这些披着科学外衣的流言。
01
节能灯致癌还有毒？
谣言：节能灯泡是诱发多种癌症的超级癌源，并且含有剧毒物质汞元素。
辟谣：国内外权威检测机构的检测结果显示，15瓦节能灯的紫外线功率仅为0.09瓦，且节能灯里的长波紫外线不会穿透人体的真皮层。每只节能灯中只有几毫克汞，几百只灯同时打碎，并且是在一个很小的密闭环境下，全被一个人吸入才有可能对人造成危害。
02
大蒜炝锅会引发癌症？
谣言：网上视频称，大蒜炝锅会产生一种2A类致癌物丙烯酰胺。
辟谣：大蒜炝锅烹饪时间很短，产生的丙烯酰胺量非常少。比起大蒜炝锅，更应该警惕薯条等油炸食品，对于体重50公斤的人，一天吃11.5公斤的炸薯条，丙烯酰胺的摄入量才会达到临界点，换成大蒜，摄入的量还要更多，这显然是不太可能的。
03
O型血的人真的就“高人一等”？
谣言：《炸了！血型也分贵贱？科学家认准最强血型是……》的文章火爆了网络，称O型血阳痿的几率低、不容易患老年痴呆，发生血栓的可能也比较小。另外各国研究还发现O型血对于疟疾、胃癌或肝癌的耐性也比较强，就算得病了，也比较能抵抗。
辟谣：疾病的原因是复杂的，往往由多种因素共同决定，不同地区、不同种族，血型分布差异极大，也对研究方法产生了挑战，所以至今仍然没有定论。
04
麻辣烫里添加神秘“大壳粉”，会导致不孕不育？
谣言：麻辣烫中添加的一种俗称“大壳粉”的东西是罂粟类似物，它除了可能有毒品的危害外，还含塑化剂会导致不孕不育。
辟谣：尽管有专家在大壳粉中检测出的邻苯二甲酸二正辛酯塑化剂，但国家重点控制的两种塑化剂邻苯二甲酸二己酯和邻苯二甲酸二丁酯在大壳粉中非常少。食品添加剂量在安全范围之内是没有问题的。
05
牛仔裤耐脏可以好几年不洗？
谣言：牛仔裤耐脏，可以好几年不用洗。某歌手出席某活动时自曝不洗牛仔裤，最久的有五六年没洗。
辟谣：牛仔裤和其他纺织品一样，并没有什么特殊之处，长时间不清洗，同样会聚集细菌。
编辑：哈哈
审核：冷言清欢
来源：人民日报
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