概述
大蒜味辛，性温，入脾、胃、肺经，具有温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫的功效。
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大蒜很早就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。
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典故
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大蒜做为药物防病治病，可追溯到公元1世纪。世界上首次描述蒜的药物作用的是一位罗马医生，他发现用大蒜瓣挤出的汁制成药膏，可治疗难以愈合的溃疡面和皮肤炎症，服用大蒜可以提高食欲，治疗咳嗽和肠道疾病。
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年前，凯撒大帝远征欧非大陆时，命令士兵每天服用1个大蒜以增强气力，抗疾病。时值酷暑，瘟疫流行，对方士兵得病者成千上万，而凯撒士兵无一染上疾病。凯撒仅用短短的几年时间便征服了整个欧洲，建立了当时最强大的古罗马帝国。
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名家点评
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《名医别录》：“主散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气。”
《唐本草》：“下气消谷，除风破冷。”
《食疗本草》：“除风杀虫。”
《本草拾遗》：“去水恶瘴气，除风湿，破冷气，伏邪恶，宣通温补，无以加之。疗疮癣。生食，去蛇虫溪蛊等毒度。”
《日华子本草》：“健脾，治肾气，止霍乱转筋，腹痛，除邪辟温，疗劳疟。”
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大蒜食养
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大蒜数千年来在中国，埃及，印度等国一直是一种药食两用的食品。现已备受国际医学界河消费者的亲睐，成为欧美等国抗菌，提高免疫力，调节血脂和抗肿瘤的首选天然药物。
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注意事项
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1，民间有谚语说“大蒜百益而独害目”，长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清，视力明显下降，耳鸣，口干舌燥，头重脚轻，记忆力明显下降等。
2，阴虚火旺及慢性胃炎，胃溃疡患者应慎食，非细菌性腹泻的人亦不宜生吃大蒜。哮喘及严重心脏病患者也不宜食生蒜。
3，由于外用可能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者应慎用。
4，大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，放10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。每天生蒜2~3瓣或熟蒜4~5瓣即可，儿童减半。
本文选自《药食同源》
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