大蒜是餐桌上的常客，很多朋友炒菜时都喜欢放两瓣蒜来调味。
但其实，大蒜不仅能给菜肴添味增香，还有很强大的保健防病功效。
俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”。
研究证明，大蒜含有几十种有防癌抗癌功效的成分，防癌效果位于40多种果蔬的首位，是名副其实的“抗癌明星”。
大蒜最好的吃法购买大蒜的时候要记住五个指标：紫皮、个大、瓣少、肉嫩、味辣，符合这五条，就是最优质的大蒜。
大蒜的吃法也很有讲究：
1、生吃蒜泥最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。
大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。
只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。
不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。
2、慢火炝锅我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。
但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。
因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。
因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微*就可以了。
这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。
3、糖醋蒜头排名第三的大蒜吃法当属糖醋蒜头，这种吃法也可以较好地保存大蒜素。
只是，糖醋蒜头虽然充分释放了大蒜素，但是糖分比较多，也不太利于健康，所以，日常少量食用即可。
至于酸菜鱼、水煮鱼等，都是把整个大蒜彻底煮烂，这种做法是最糟糕的，把大蒜里面的精华营养素几乎都破坏掉了。
三种蒜不能吃1、高温炝锅的蒜大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉，在高温的作用下即会产生丙烯酰胺，且蒜蓉量越多，致癌物越多。
最为常见的大蒜高温炝锅菜就隐藏着致癌风险，如：蒜蓉炸虾、蒜蓉炸茄盒。
2、大量生蒜生蒜中的大蒜素是最多的，但它的刺激性也是最强的，过量食用会刺激肠胃。
对于肠胃功能不好的人，大量食用对胃肠道刺激性很强的食物，有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌。
一般来说，每天吃3瓣蒜就能起到养生保健功效。
3、烤蒜烤蒜，可谓是“毒素双煞”。高温下，大蒜会产生丙烯酰胺，与其他食物一起烧烤，还会携带苯并芘致癌物，双重增加癌症风险。日常一定要控制烧烤类饮食的摄入。
大蒜的最佳搭档1、大蒜＋西兰花西兰花富含硫代葡萄糖苷、硒等元素，同样是防癌抗癌的一把好手，对血糖、血脂、血压也有辅助调节作用，与大蒜搭档，可谓“强强联合”。
食材：西兰花、大蒜、香油、醋、酱油
做法：大蒜拍碎捣成蒜泥，加一份酱油、两份醋、半份香油，调成凉拌汁，静置15分钟左右。西兰花洗净切成小朵，入沸水中焯熟。捞起盛盘，然后淋上蒜泥汁即可。
2、大蒜＋蜂蜜蜂蜜中含有大量的维生素B1，与大蒜素结合后可生成蒜硫胺素，有较好的护肝保肝作用。
而且，蜂蜜还能减轻大蒜的刺激味道，不喜欢蒜的人可以试试这个吃法。
食材：大蒜，蜂蜜、盐
做法：大蒜剥好后放入30%的盐水中浸泡一天左右，然后放进微波炉里加热1～2分钟，取出彻底晾干后放入密封罐中，倒入适量蜂蜜浸泡，1周以后就可以食用了。
3、大蒜＋醋大蒜和醋也是一对好搭档，食用后可起到促消化、增食欲、调血脂、稳血糖、延衰老等功效。
食材：大蒜、冰糖、米醋
做法：大蒜剥掉最外层的皮和根后清洗干净，晾干后放进容器中。锅中倒入米醋，按自己的口味加入白糖，煮沸后也倒入容器中。将容器密封腌制半个月左右即可食用。
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预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇大蒜我们知道具有杀菌作用，因为可使用的范围非常广，不仅可以食用，还能用大蒜养鸡。那么大蒜养鸡有什么作用?怎么养鸡?下面一起来了解下。
大蒜养鸡的好处
1、增进鸡群食欲
大蒜具有独特的浓烈的气味，给鸡群日粮中按比例添加，能够改善饲料的口感，适口性，一般用量是3%左右，尤其是夏天的时候天气比较热，可能会出现鸡群不爱吃食的情况，可以尝试添加大蒜来提高鸡群的采食量。
2、杀菌消炎
大蒜中含有多种硫化物质，在农村被蚊子咬了也可以用大蒜来杀菌消毒，对鸡群大肠杆菌，沙门氏菌等有很好的预防治疗的效果。
3、增加产蛋率
给蛋鸡在日粮中添加3%~5%的大蒜可以提高产蛋率10%左右，当然不是添加一天就能看出效果，持续一段时间才能体现出。
4、改善肉质
在鸡群的日粮中按1%~2%的比例添加，能够提高机体的免疫力，同时明显改善肉质，让鸡出售时羽毛光亮，这样的鸡味道也更鲜美，受消费者的喜爱。
大蒜养鸡搭配秘方
1、大蒜白糖
取大蒜2头，把蒜捣碎，呈蒜泥状，接着准备好浓度是千分之九的盐水毫升，将蒜泥放在盐水里，将其浸泡两个小时左右，然后用纱布，最好是双层的纱布，把浸泡过的蒜泥过滤，保留蒜汁，再配百分之十含量的白糖水毫升，把白糖水倒入蒜汁中，把两种液体摇匀。剩下的蒜渣也不要扔掉，可以拌料喂鸡。可以有效治疗鸡群感冒，积食不消化，肠炎拉稀等。
2、大蒜食醋
大蒜成熟后，研磨粉碎，按照1%-1.5%比例拌料;食用醋饮水，按照0.3-0.5%比例饮水;连续使用5-6天。大蒜和食醋对伤寒伤寒沙门氏菌有很好的抑制作用，所以在治疗由沙门氏菌引起的白痢、伤寒、副伤寒时，用大蒜配合食醋会有很好的治疗效果。
3、大蒜花椒
花椒干燥成熟后，采收果实，晒干，除去种子，研磨粉碎;大蒜成熟后，通风晒干，捣碎生用;治疗时，花椒按照0.5%比例、大蒜按照1%比例拌料使用，连用4-5天。对寄生虫有麻痹作用，还能驱杀螨虫。
4、大蒜板蓝根
板蓝根成熟后采挖，晒干，研磨粉碎，按照1%-1.5%，大蒜按照1%-1.5%比例拌料，连用5-6天。板蓝根对大肠杆菌、副伤寒、肠炎杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌有很好的抑制作用，大蒜能抑制沙门氏菌，所以大蒜配合板蓝根，还能治疗细菌引起的肠道问题。
5、大蒜红糖
大蒜成熟后，粉碎拌料，大蒜按照1%-1.5%比例拌料，红糖按照0.5%比例混匀拌料使用，连用4-5天。大蒜能够促进胃液的分泌，帮助饲料消化。红糖具有补气益血作用，尤其是冬天给产蛋鸡用红糖，有非常好暖宫作用。
以上就是关于大蒜养鸡秘诀的介绍了，大蒜是生活中常见的调味品，功效作用强，最好搭配以上介绍的一些其它物质进行养鸡，对很多疾病具有防治的作用。
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