今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
脆皮猪手
原料：
猪蹄1个、大蒜、面包糠、姜、糯米粉1汤匙、花椒1汤匙、红腐乳汁1汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、白酒1汤匙
做法：1.花椒、姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入1汤匙白酒，煮5分钟去脏东西，捞出洗净去毛。2.加姜片炖20分种，加1.5茶匙盐炖10分钟，捞出。3.面包糠加五香粉、半茶匙盐、1汤匙糯米粉，混合。4.猪蹄加1汤匙红乳汁、1汤匙步骤混合面包糠，腌渍10分钟，腌渍好后沾一下水，放入混合面包糠中，晃动容器均匀裹好。5.入热油锅，炸外壳酥脆，二次复炸时把蒜子丢进入，稍微炸一下即可。脆皮烧肉
原料：
五花肉,五香粉,小苏打,竹签,盐
做法：
1.五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。2.洗净后放入冷水锅里。3.我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。4.煮好后放入冷水里冷却。5.冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。6.吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。7.在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。8.翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。9.在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。10.五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。11.翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。12.用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。13.抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。14.用一块锡纸把肉的一面朝下放。15.周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。16.在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热度中层烤，只需要用烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。17.在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数度。18.烤好后待凉些就可以切成块食用糖醋脆皮鱼
原料：
草鱼1条、面粉克、番茄酱1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖克、醋50克
做法：1.糖、醋、清水按2:1:2的比例，调成汁；面粉、淀粉加水调成糊。2.鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀，把腥线抽出来。3.在鱼的两面隔2.5厘米打花刀，先立切1厘米深，再平切2厘米，放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味，淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上。4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出。5.待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可。茄汁脆皮豆腐
原料：
南豆腐1块、生粉、油、番茄酱、糖、盐
做法：1.南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉。2.锅中油至7成热，豆腐块放入锅中，煎至两面金*，捞出控油。3.锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。脆皮腐乳鸭
原料：
鸭腿2只、红腐乳1块、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克、酱油1茶勺、老抽、油10毫升
做法：1.用牙签在鸭腿上均匀的扎上小眼。2.将鸭腿2只、红腐乳1块、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克放到鸭腿上，把所有料抓匀，揉搓鸭腿几分钟，放入冰箱保鲜中腌制12小时。3.鸭腿腌好后，放入蒸锅蒸制20分钟，取出，晾凉。4.放入油锅煎至两面金*，吃的时候切小块即可。脆皮炸鲜奶
原料：
鲜牛奶ml、白砂糖35克、玉米淀粉25克、面粉50克、玉米淀粉20克、水90ml
做法：1.鲜牛奶里加入糖、玉米淀粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀，用小火熬煮至稠糊状，倒在抹了油的容器中晾凉，放入冰箱冷冻30分钟以上，取出切块。2.将面粉50克、玉米淀粉20克、水90ml搅拌均匀，奶条均匀的裹上面糊。3.油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制，炸到皮脆微*便可捞出即可。蜂蜜脆皮香蕉
原料：
香蕉2根、面包糠、栗粉、清水、油
做法：1.2大勺栗粉放入碗中，倒入小半碗清水调匀。2.香蕉剥开取肉，对半切开再剖成两半，放入淀粉水中滚一下，再放入盘中滚动沾满面包糠。3.不沾锅中放入2大勺油烧热，将香蕉排入锅中，煎至两面金*取出，稍后再放入油锅中两面煎一下捞出，沥油后放入盘中，淋上蜂蜜即可。脆皮春卷
原料：
春卷皮12张、培根8片、芦笋克、淀粉1小勺、油毫升、水
做法：1.芦笋洗净，切掉尾部较老较硬的部位，切成8厘米左右长的段，入开水锅中焯制1分钟左右。2.培根一分为三，平底锅入少油，加入培根片，煎五成熟。3.用1小勺淀粉加入1大勺水调制少量淀粉水。4.取2片培根排在春卷皮下部，再横向摆上一根芦笋，左右两边的春卷皮向中间折起，再从下向上卷起来，蘸些淀粉水在边缘处封口。5.锅入油烧五成热，下入春卷中火炸至表面金*色即可。
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