无论炒菜或者凉菜时，都会用到大蒜调味，这样的调味功效可不小，平时吃的大蒜都是干净没有发芽的，一旦发现家里的大蒜发芽了？这样的大蒜还能吃吗？
大蒜发芽
我们先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温（5~18℃）下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”,食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。
如何延缓大蒜发芽
大蒜发芽还能吃吗？发芽的大蒜有没有毒？
将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处。这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去，氧气随之减少，也阻隔了水分，大蒜就易处于休眠状态，延迟发芽。
这些人不宜吃大蒜
1、眼病患者
2、肝病患者
3、部分腹泻患者
4、其他疾病的重症患者
来自：天天养生网
更多精彩