土豆是每个家庭一年四季都会吃到的一种蔬菜，但是进入夏天后，土豆会出现发芽的问题，所以就会有人提出疑问，发芽的土豆到底能不能吃？有人说土豆发芽后就会产生毒素，所以不能吃，但也有的人说发芽后的土豆，如果处理一下还是可以吃的，到底是怎么一回事呢？除了土豆之外，生活中还有哪些食物发芽后，是不能食用的呢？还有哪些食物是可以食用的呢？
这2种食物发芽后，你要直接扔掉：
1、土豆
土豆又叫马铃薯，很多老一辈的人从小就教育我们，如果土豆发芽后是不能吃的，因为发芽的土豆就会有毒素，吃了之后可能会食物中毒，真的是这样吗？确实，土豆发芽后，在发芽的部位就会生成大量的龙葵素，这一物质，确实是有毒物质，食用后很可能会引起身体中毒，症状，严重的话甚至会引发死亡。而且龙葵素十分的耐热，一般烹饪并不能将龙葵素杀死，所以土豆发芽后最好选择丢弃，不要食用了。
2、花生
很多地方可能用发芽的花生芽做过菜，鲜嫩可口，确实味道很不错，其实这种花生芽是，培植出来的，并不是花生自主发芽长出来的。所以如果家中花生发芽了，而且还发霉了，那就不要吃了，因为花生发芽的部位会感染*曲霉菌，这一物质是致癌物质，对人体伤害非常的大。所以家里放置时间久了的花生如果发芽了，就尽量不要吃了。
这2种食物发芽后别乱扔，可以放心吃：
1、大蒜
生活中很多家庭都会将大蒜种在盆中，让它涨大蒜苗，或者是有些家庭中买的大蒜比较多，放的时间久了，大蒜就会发芽，这时他们就会提出这样的疑问，发芽后的大蒜还能吃吗？其实大蒜发芽后，长出来的绿色植物被称为青蒜，青蒜是没有毒素的，而且发芽后的大蒜也是没有毒素的，所以发芽后的大蒜和大蒜苗都是可以放心食用的。
2、红薯
上面我们讲到的土豆和红薯都是薯类，但是红薯和马铃薯发芽后，可不是一样的东西。红薯发芽后是，不会产生有毒物质的，所以生活中很多人经常吃番薯叶，这就是红薯发芽后长出来的东西。而且发芽后的红薯本体是可以食用的，只是营养成分和水分会有所流失，口感没有之前那么好了。但是如果你发现红薯表面长了黑色的斑点，也就是说红薯发霉了，这种红薯是不能吃的。
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