大蒜是一种药食两用珍品，常被称作“健康保护神”。大蒜中含有多种有益身体健康的物质，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有大蒜素、蒜辣素等名贵物质。坚持长期食用大蒜，可有效降“三高”（血糖高、血脂高、血压高）。
大蒜杀菌还降糖
大蒜又叫胡蒜，多年生草本植物，按皮色可分为紫皮大蒜和白皮大蒜，可食用、调味或入药。大蒜有健脾治肾、杀菌排毒等功效，还有降血脂、降血糖、降血压、防治动脉粥样硬化等作用。
大蒜中含有一定量的挥发油，其主要成分是大蒜辣素，这种挥发油是由大蒜中的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生，具有十分有效的杀菌作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
此外，大蒜中还含有丰富的水分、蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，除了气味较为刺激难闻外，大蒜的性价堪比*金。大蒜除了有强烈的杀菌作用外，还可促进胰岛素的分泌，增加人体对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐糖量，迅速降低人体内血糖水平，是预防和治疗糖尿病的良药。
大蒜有降血压的作用有研究人员指出：如果让高血压病人每日食用适量的大蒜，持续食用12—14周以后，这些病人的舒张压和收缩压就都会有所下降。据研究，大蒜的降压作用与大蒜中含有钙离子拮抗剂（此拮抗剂有降压作用）有关。
推荐食用小方法生食大蒜还能有效降低因高脂膳食而引起的血清胆固醇升高、防止动脉粥样硬化、抑制血小板聚集、增强纤溶酶的活性，阻止血栓形成等作用。
大蒜的食法可先将大蒜切成片，放置15分钟后，生吃或加热，一般加热后可以保持60%的保健效用成分。但食入过多的大蒜会有一定的副作用。一般情况下，最好是每日食4～5克(2～4瓣)生大蒜，或每天吃熟大蒜10～12克。
１、预防感冒
方法一：
取大蒜克，将大蒜剥皮，用刀拍碎，用毫升水煎汤，每日服３次，每次服一小杯。
方法二：
用10％大蒜汁滴入鼻孔内，每日１次，每次２—３滴，连用２天。
方法三：
取大蒜克，葱白克，用水煎。每天服煎汤３次，每次服１杯。
2、降血压
取大蒜适量，草决明15克。将两味药一起用水煎，当茶饮。
食用禁忌大蒜有很多好处，对于糖尿病并发眼病的患者来说，却要谨慎食用。中医认为，长期大量食用大蒜会伤肝损眼，眼病患者，尤其是糖尿病并发眼病患者应尽量少吃或不吃大蒜，以免病情加重。
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