因为葱蒜和韭菜属于五荤！五荤也叫“五辛”。
《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤，兴渠即阿魏也。”按兴渠叶似蔓菁，根似萝卜，生熟味皆如蒜；慈葱即葱；茖葱即薤，形似韭。见《三藏法数》。天地不正之气所生的食物味重气毒，吃了会伤五脏六腑;修道人心平气和，主清淡不重口味，所以戒吃！
1蒜：伤心躁火气，吃多心神容易散漫不振。
2葱：伤肾耗水气，吃多情绪不稳惊慌难安。
3韭：伤乾克木气，肝火旺盛容易动怒伤情。
4薤：伤脾困土气，脾胰不顺经常烦恼忧郁。
5兴渠：伤肺蔽金气，肺劳经常出悲观心态。
佛教诸多大乘经论，均告诫弟子们，不应吃众生肉。如《梵网经菩萨戒本》云：若佛子，故食肉，一切众生肉不得食。夫食肉者，断大慈悲佛性种子。一切众生，见而舍去。是故一切菩萨，不得食一切众生肉。食肉得无量罪，若故食者，犯轻垢罪。
《楞伽经》中，佛告大慧菩萨：有无量因缘不应食肉。略有十种：一者、一切众生无始以来常为六亲，以亲想故，不应食肉；二者、狐狗人马，屠者杂卖故；三者、不净乞分所生长故；四者、众生闻悉生怖故；五者、令修行者慈心不生故；六者、凡愚所习，臭秽不净，无善名称故；七者、令咒术不成就故；八者、以食肉见形起识，以染味著故；九者、诸天所弃，多恶梦，虎狼闻香故；十者、食种种肉，遂啖人肉故。
《涅槃经》中迦叶菩萨问佛：云何如来不听食肉？世尊回答：善男子，夫食肉者断大慈种。所以，诸多大乘经论，皆不听许众弟子食众生肉，即便是三净肉，也谆谆告诫之。
至于荤辛为何要禁止呢？大概说来，五辛皆有强烈之气味，令人身心不洁，道场不净。且易助生情欲，遮止众生法身慧命，障碍圣道。
释迦牟尼佛在《楞严经》中，开示修行人，欲修三昧，首先便应断除五辛。也就是世俗常见的葱、蒜、韭菜、茭头、兴渠（梵语hivgu。为五辛之一。又作兴瞿、兴旧、兴宜、形虞、形具。产于新疆和阗、西藏、印度、伊朗、阿富汗等地，为高达二公尺之草本植物。根粗如细蔓菁之根，色白，其臭如蒜，可供食用。若切断茎枝，在断口处会渗出液体，凝固后供作药用，称为阿魏药，可驱除小虫或除臭。又据玄应音义卷十九载，有以兴渠为我国之芸台，实系误传。）。
经云：“阿难！一切众生，食甘故生，食毒故死。是诸众生求三摩提，当断世间五种辛菜。是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿*等，因彼食次，舐其唇吻。常与*住，福德日销，长无利益。是食辛人修三摩地，菩萨天仙，十方善神，不来守护。大力魔王得其方便，现作佛身，来为说法，非毁禁戒，赞淫怒痴。命终自为魔王眷属。受魔福尽，堕无间狱。”经文明示：“修菩提者永断五辛，是则名为第一增进修行渐次。”
《楞伽经》中，佛又强调：“葱韭蒜等，臭秽不净，能障圣道，亦障人天。”
《金刚经》中，释迦牟尼佛对众弟子说：“如来是真语者，实语者，如语者，不诳语者，不异语者。”佛陀所有的教法，皆是从自性般若智海中流出，超越了妄想分别对待，故佛经所揭示的宇宙人生真相，永远都经得起事实检验。末学最近亲遇一事，恰好印证佛经教言，既可增进吾人对佛陀圣言量的皈信，亦从反面为吾人敲响警钟，足以值得吾等念佛人深思反省。
年9月中旬，末学与几位年轻的佛门同修在一所寺院聚会。其中有一位十九岁的佛弟子，末学是第一次与其见面并相识。这位少年佛子，自幼习武，又从父母熏陶，皈依三宝，还曾持受过二分优婆塞戒（不偷盗，不妄语）。现正在汉求学。
末学见他，性格开朗活泼，虽然两人之间，年龄相差一辈，但彼此相处没有丝毫隔阂。不过，末学也注意到，他的脸上长了不少粉刺。好在还没长满一脸，只算是长了半脸，所以没有破相。要不，脸上坑坑洼洼，那就难看了。
末学当时就对他说：我教你一个方子，可以治粉刺，你想不想听？这位同修马上就来了兴趣：正需此方。我告诉他：每天早上起床，将还未开口的唾液涂在粉刺上，即可痊愈。若开口说话，则精气神便泄，再怎么涂也不灵。不过，这是治标之法，不能治本。要想治本，就必须注意饮食。不能吃火性重的食物，如烧烤、煎炸、烘炒之类。还要避免辣椒等刺激性的食蔬。最重要的，是不能吃五辛菜。你是否爱吃五辛呢？少年即云：是挺爱吃的。自己知道不应该吃，但每次都口馋，忍不住放很多，觉得吃起来挺香。我道：你只图一时口味之快，害得自己脸上长粉刺。五辛害大，甚于肉食。佛经开许食用三净肉，却未开许食用五辛。因生吃使人脾气大，熟食使人淫欲强，荷尔蒙分泌紊乱。幸好你是佛门弟子，有佛菩萨加持护佑，所以只长得半脸，要是像世俗中人，脸上就要长满了！你应该看看《楞严经》，知道食用五辛的过患，这样就会发心断掉了！佛在经上说：修行人食用五辛，佛菩萨和护法神不来守护，饿*则乘便跟在你身边，不时来舔你的嘴唇，吸取你的精气。因为五辛气味冲人，护法神闻了，避之不及，哪里还会来为你护法？我又加了一句：你吃五辛，狗都会咬你！
少年笑了：真是这样啊！有位开了天眼的赵妈妈，一次看着我，对我说，别人头顶至少有两个护法神，你怎么只有一个呢？真是希奇事。上次，我到寺院和一位老师一起参加佛七，圆满后回向，大家还为*道众生烧了不少钱纸。当时我一出寺院，路过旁边一家房子，里头三条狗便围了上来，冲着我狂叫。老师来了之后，念了几声佛号，狗就退下去了。老师又在我身上拍了拍，这才平安无事。还有一次，我回家时，很多狗追着我叫。我到家后妈妈说：你身边怎么跟了那么多*？难怪得狗会追你！
在场几人听得少年之语，都笑道：按经教所言，一个人皈依三宝后有三十六位善神相随，受戒后每一戒则有五位戒神守护。你受二戒，应有十位戒神。念佛人还蒙阿弥陀佛威神加持，差遣极乐世界二十五位菩萨护持。你倒好，为了贪吃葱蒜，弄得护法神都走掉，只剩一个了！
少年的经历，可谓对佛陀经教的一个生动注脚。吃葱蒜过患如此之大，使得念佛修行功德利益大打折扣。为此微末小节，招致如此重大损失，实在是不值得啊！末学当时征得少年同意，将此事写出来，希望能给大众一个教益，也使我等能有所警惕！
问题：据说葱蒜有防癌的作用，如果是，出家人可否食用？为什么佛教不建议吃葱蒜？
大安法师：绝对不可以！不仅出家人不可以食用，你作为在家已受戒的尤其是菩萨戒的人，也不能食用，要么你就犯戒。那么，我们讲荤腥都不能食用，腥菜就是鱼肉、鸡鸭，这是腥，荤就是这些葱啊、蒜啊、韭菜啊、兴渠啊，这是不能食用的。你仅仅说由于它防癌就去吃的话，你不知道它对修行人的更重大危害。防癌的食物多得很，你为什么偏偏要去吃葱蒜啊？这是不成其为理由的啊。如果我们对戒律是这么样的一种轻慢态度的话，我们的知见就有问题。不能食用！
《楞严经》讲，一个吃葱、吃蒜，吃荤菜的人，纵能宣说十二部经，讲经说法，天花乱坠，一切天神护法神都远离啊。在佛的戒律里面，由于治病的特殊原由要吃葱蒜，你都要离开僧团啦。离开僧团，断吃葱蒜七天以后，你还要沐浴更衣，才能够让你进入僧团。现在很多高级宾馆都让服务员不能吃葱蒜啊，因为葱蒜，那个出来的气味太难闻了！所以，这是起码的，无论是从世间饮食，还是从出世间修行道业考虑，都不要去吃这些东西，因为吃这些东西，生吃能够增长瞋恚，熟吃能够触发淫欲，很不好。佛是一切智人，佛对这些东西看得太清楚了，佛让我们不干的，我们就不能干。
如果说，佛知道有防癌的作用，也允许我们吃，这样说的话，这是谤佛啊！佛是一切智人，佛什么事情不知道啊？多少劫之后会下一场雨，这雨有多少雨滴，一个雨滴有多少细菌，佛都知道啊，我们要信佛啊！
释迦牟尼佛在《楞严经》中，开示修行人，欲修三昧，首先便应断除五辛。也就是世俗常见的葱、蒜、韭菜、茭头、兴渠。
为什么要恭敬不严守戒律的出家僧人？
有一次,唐太宗问玄奘大师：“我想供僧，但听说许多僧人没有修行。应当如何？大师开示说：‘昆山有玉,但是混杂泥沙；丽水产金,岂能没有瓦砾？土木雕成的罗汉，敬奉就能培福；铜铁铸成的佛像。毁坏则会造罪；泥龙虽不能降雨，但祈雨必须祈祷泥龙；凡僧虽不能降福，但修福必须恭敬凡僧。’”唐太宗听后恍然大悟说：“我从今以后即使见到小沙弥，也应如同见佛一般，‘南无阿弥陀佛。’”
僧伽住持正法，续佛慧命，为人中第一福田，至尊至贵；纵使持戒不周，德行有污，在家居士亦不能比，譬如金刚虽有残缺，一切众宝所不能及！在家居士务须深信佛语，相信僧宝是人中福田，而竭尽谦恭礼让，委曲将护之能事。玄奘法师说：“凡僧虽不能降福，但修福须敬凡僧。”