什么是感染？
感染是指细菌、病毒、真菌、寄生虫等病原体侵入人体所引起的局部组织和全身性炎症反应。细菌中结核杆菌会引起肺结核、幽门螺旋杆菌会引起消化性溃疡；金*色葡萄球菌（MRSA）会引起肺炎、败血症、脓毒症等。真菌中白色念珠菌就是妇科炎症的真凶、头癣、体癣、手癣和足癣则是皮肤癣菌在作怪。而今年流行的新型冠状病毒肺炎则是病毒中的一种-“新型冠状病毒（COVID-19）”。甲、乙、丙、丁型肝炎病毒就是各类肝炎的元凶。还有诸多的艾滋病、人禽流感、甲型流感、艾滋病等。还有寄生虫引起的疟疾等。
感染疾病的危害！
严重危害人类健康，甚至造成人的死亡；
造成严重经济损失；
影响社会安定；
现有防治策略！
应用抗生素、抗真菌、抗病毒及杀虫类药物直接杀死病原物；
应用疫苗预防和控制某些传染型感染疾病的发生和发展；
环境消毒、隔离等方法阻断病原体的传播；
现有防治策略的漏洞！
抗生素滥用，加剧耐药菌株的产生，且对人体肝、肾等器官以及神经系统造成严重损害。
抗病毒药物数量稀少、疗效不佳、毒副作用强、作用靶点单一易使病毒产生耐药性。
寻求安全有效、低毒副作用的中药天然药用于感染疾病的治疗。
大蒜抗感染应用历史！
·古埃及人在修金字塔民工的饮食中每天必加大蒜，用于增加力气，预防疾病。
·公元前年的古埃及医书《埃伯斯纸草文稿》（CodexEbers）中，就记载了22种含有大蒜的疗法，能治“异常增生、昆虫感染、身体不适”。
·犹太人的圣典《塔木德》中，也有类似的记载：“牧师教导我们，大蒜有五种特性：饱腹、暖身热脸、清除肠子中的寄生虫、增强精子活力……”。
·俄罗斯医学家称大蒜是土里长出的盘尼西林(青霉素)。
·在古代印度，大蒜被用来治疗麻疹、毒蛇咬伤、肺炎以及寄生虫病。印度医学的创始人查拉克说:“大蒜除了讨厌的气味之外，其实际价值比*金还高”。
大蒜作为中药材收载入中国药典（-年）；美国药典、欧洲药典、英国药典和印度药典均收载大蒜及其制剂。
“我国一直是幽门螺旋杆菌感染率很高的国家”中国疾病预防控制中心副所长张建中教授说，据流行病学的调查数据显示，我国超过50%,约七亿人感染上了此病菌，而平常使用的三联疗法、四联疗法只会使幽门螺旋杆菌出现耐药菌。
质子泵抑制剂（PPI）作为抑制胃酸的常用处方药，但最近的一项研究显示，长期使用PPI会增加胃癌风险，使用频率越高，时间越长，风险越高！
大蒜辣素可抑制杀灭胃内幽门螺杆菌（HP），减少胃黏膜细胞炎性反应。对慢性胃炎、萎缩性胃炎、HP相关的消化性溃疡有一定作用。荷兰、西班牙、伊朗等国也报告了大蒜对幽门螺杆菌的功效。
大蒜抗致病细菌。
细菌是一种非常聪明的物质，在它的自身生存过程中，一旦发现各种有害于自己的物质，便会慢慢的改变自身结构，甚至会自己产生变异而获取更强的生存能力，从而形成耐药性。既然细菌在产生抗药性这方面这么厉害，为什么咱们吃了这么久的大蒜却没有让细菌产生相应的抗药性呢？
大蒜中大蒜素有一种非常神奇的能力，那就是它能直接断开细菌生长所必需的某种物质，这种物质也是某种酶，大蒜素可以断开细菌与这种酶的接触，从而让细菌无法汲取这种物质，最后无法生长繁衍下去，而众所周知的是，细菌想要对某种物质产生抗药性，必然是无限次的繁衍下去，通过不断的更新换代来产生具有抗药性的单体，大蒜素能够阻止细菌无限次繁衍，细菌自然而然很难对它产生抗药性。
大蒜辣素抗金*色葡萄球菌感染!
24小时内，大蒜辣素单用对金*色葡萄球菌的抗菌效果优于万古霉素和醋酸氯己定，与大蒜辣素+醋酸氯己定效果相当，24小时后抗菌效果显著下降，48小时后因大蒜辣素降解无抗菌效果。
抗耐药细菌（MRSA）
耐甲氧西林金葡菌(MRSA)为医院及社区感染的主要病原菌之一。具有广谱耐药性，对β-内酰胺类和头孢类抗生素均耐药，对氨基糖苷类、大环内酯类、四环素类、氟喹喏酮类、磺胺类、利福平均产生不同程度的耐药，对万古霉素敏感。高浓度大蒜提取物二烯丙基硫化物（DAS）和二烯丙基二硫化物（DADS）对MRSA的抗菌效果强于万古霉素。
白色念珠菌和真菌感染
在针对抗白色念珠菌感染的研究时。以抗真菌药物氟康唑为参照，大蒜辣素在体外和念珠菌感染动物体内有显著杀菌作用，有望成为替代和辅助氟康唑治疗天然药物。
大蒜及其有效成分抗病毒
大蒜的活性成份大蒜辣素、大蒜多糖对HIV病毒、乙肝病毒、呼吸合胞病毒、巨细胞病毒、肠道病毒、甲型轮状病毒等有显著作用效果。
大蒜辣素杀灭滴虫
大蒜产品对引起滴虫性阴道炎的病原体—滴虫有显著杀灭作用.
大蒜及其有效成分杀虫
大蒜及其提取物可有效杀灭蚊虫、疟原虫、肝包虫、血吸虫、蚜虫、蛔虫、螨虫、鞭毛虫、隐孢子虫、杜氏利什曼原虫等。
大蒜抗感染功效成分
大蒜中主要抗感染功效分成，第一个是蒜酶(Alliinase,CAS:-77-0)；第二个是蒜氨酸(Alliin，CAS：-27-24)，化学名:S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜(S-Allyl-L-cysteinesulfoxide)；第三个是大蒜辣素（Allicin，CAS：-86-6）化学名:二烯丙基硫代亚磺酸酯(allyl2-propenethiosulfinate，Diallyl。
什么是大蒜素
大蒜素是蒜酶与大蒜辣素分解产物的一部分。
大蒜有效成分与化学结构分析
大蒜抗菌作用与其有效成分的化学结构有很紧密的关系，大蒜辣素具有的硫醚基和烯丙基在抗菌方面发挥重要作用。从大蒜提取物中分离出来不同的基团，并做了抑菌效果的比较，结果显示：抗菌活性顺序是:烯丙基﹥甲基﹥丙烯基。
大蒜及其提取物抗感染临床前实验研究委托南京医院临床药物研究所开展大蒜辣素抗感染药效学研究。
委托中国科学院皮肤病研究所对大蒜辣素抗白色念珠菌等真菌药效学实验研究。
委托中国科学院广州化学研究所分析测试中心对抗抑菌产品“大蒜纯植物抑菌粉”进行抑菌效果测定，对白色念珠菌、金*色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌率＞99%，为强效抑菌剂。
陈坚教授与广东省南山医药创新研究所进行大蒜对呼吸系统疾病作用试验研究和抗肺部真菌感染的研究。
结语
大蒜辣素对菌体巯基酶的竞争性抑制作用，大蒜辣素分子能顺利透过细菌细胞膜，与酶分子的巯基结合，竞争性抑制酶的活性。如:大蒜辣素可与脱氢酶、硫氧环蛋白还原酶、RNA聚合酶上的巯基结合，从而影响半胱氨酸蛋白酶的活性,并通过影响半胱氨酸氧化还原性质，破坏菌体细胞完整的DNA和细胞膜来实现抗菌作用。大蒜辣素对菌体膜系统的损伤作用，大蒜辣素介导的氧化损伤，能够有效破坏不同真菌的细胞膜和液泡膜。大蒜辣素介导的脂质氧化能够加强菌体细胞对多粘菌素B的摄取，提高多粘菌素B的抗菌效果。也证实了：大蒜辣素在针对体内抗细菌、病毒、真菌、寄生虫等病原体治疗时有明显抑菌、杀菌的作用。也不会使其产生抗药性。中国蒜氨酸片的研发与生产对于慢性炎症与抗感染方面有着重要的意义。
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