还记得曾经的“蒜你狠”吗？那时候一斤大蒜七八元，不少人吃蒜时候都有了吃肉的感觉，甚至觉得那就是“吃钱”的感觉。今年的夏收已经过去一个多月了，回首今年的大蒜价格，所有的事实让从事大蒜生产的人都逃不过惊愕和差异，人们到现在都不禁问“天价的大蒜，哪去了？”“跌的太狠了，本钱都赔进去了”。
的确，从今年5月开始，大蒜主产区价格就有些“不对劲”。相比去年同期，价格上的跌幅达70%。在大蒜收获后一个多月后的山东金乡，这里一改去年的热闹交易场景，几乎没有什么客户。或者说，卖的人比买的人多。有些蒜商说，这几天的蒜价还在降价，一大早拉来的蒜，卖不出去，价格太低了。
山东金乡是全国著名的大蒜之乡，去年每斤蒜出货价4元多，今年一块钱都没人卖，价钱差了三四倍，今年是谁种蒜多，谁赔的多。相比去年，今年的蒜价就是大跳水。市场这个价格，那产地地头呢？几毛钱一斤！原本“蒜你狠”的贵重货，咋就突然不值钱了呢？
首先，大蒜的种植面积增加了。大蒜不像粮食作物一样，价格相对稳定，去年大蒜价格很高，让蒜农手头有了钱，于是纷纷扩大种植面积，可今年销量一直起不来。
其次，今年大蒜产区整体气温和降水，都对产量有提升作用，尤其是大面积种植后，单亩产量也得以提升。虽然出现了一部分气蒜和*斑病的情况，但相对于种植面积来说，都不值一提了。
再次，年库存的大蒜还有富余，往前数，近3年时间，库存的大蒜都维持在高位，消费不足，让市场价格充满下行压力。
最后，大蒜易储存，耐储存。今年受到出口受阻影响，原本大约产量的7成依靠出口的大蒜，只能存入仓库，随着新蒜季的到来，自然价格一天不如一天。
总起来说，大蒜价格多年也有了自己的规律，有高有低成了固定的周期律。今年大蒜大丰收，品质也高于往年，但存量太大，供应过于充足。有蒜商介绍，从5月底新蒜上市之后，地头收购价格就是1元多，甚至还出现过几毛钱的情况，到现在一天能收1万多斤，去年则每天能收3-4万斤。
很多蒜农今年扩大了种植面积，在出蒜的日子，自己忙不过来，就要找人帮忙挖蒜，今年的价格，如果找人的话，挣的利润根本就不够雇人的。那大蒜价格什么时候能迎来回升呢？
目前来看，今年对于蒜农是比较艰辛的一年，一些冷库蒜都处在亏本状态。预计在今年10月份以后，随着大蒜消费的增加，市场形式会渐渐好转，大蒜价格有望回暖。
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