葱姜蒜的作用可远不止调味和杀菌哦，它们还有很多特殊的功效。听中国医院食疗营养部主任王宜教授讲讲葱姜蒜怎么吃更营养~
大葱全身都是宝
葱白梨汤—止咳去痰用葱白10克，梨1个，冰糖50克，煮水喝，梨也要吃，润肺、化痰、祛风散寒。对风寒引起的咳嗽多痰有效。
也许你担心这梨水煮出来会不会有葱味儿，回家您试试，我保证这个担心一定会消失掉。
葱白豆豉汤—防感冒葱白与豆豉一起煮汤饮用，两餐前喝一点能预防感冒。有个风寒感冒、头痛之类的，不妨可以试试。
豆豉大家都知道是发酵食物，能提高人体免疫力，配上葱白，发汗解表的效果更好。
葱须煮水—止痛葱须也是一味中药，千万别扔了。它最大的功效就是可以止痛，平时如果遇上头痛、嗓子疼，可以煮点葱须水来喝。
腌葱花—治胃痛有时候到菜市场看到卖葱花，千万别错过了。大家都吃过韭菜花吧，葱花也可以腌着吃。腌制的葱花不但好吃，还能防腹胀、治胃痛，因为葱花有很好的理气作用。
葱叶入菜—平稳血糖到菜市场买菜，很多卖菜的人很利索地会帮你把葱叶掰掉，这太可惜了。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C和钙。
冬天，有些人喜欢把葱放在阳台储存，但想吃的时候，拿进来一看，葱叶上面裹着一层黏黏的液体。大多数人肯定是马上把黏液洗掉，其实这个黏液可是葱叶里特别重要的营养成分，它里面含有纤维素、果胶和大蒜辣素，具有壮阳补阴、促进平稳血糖的作用。大葱其实不怕冻，从外面拿到室温下放一会儿，黏液自己就渗回到葱里面了。洗掉的话，实在太可惜。
紫姜、姜皮功效不同
紫姜—入菜姜芽我们又叫做紫姜，就是姜的嫩芽，它的水分比生姜要多，姜汁浓，纤维少，可以直接吃，所以切成细丝炒肉吃，绝对是道美味又营养的菜肴。
生姜灸肚脐—晕车把生姜片放在肚脐上，上面再压一个暖水袋，这种姜灸的方法对治疗晕车、胃痛有很好的疗效。
此外，我们胃寒、胃疼、痛经的时候，常常会喝点红糖生姜水。这里我再给您加份作料——花椒，那么这碗汤的药疗功效就会更加显著了，驱寒的效果会对腹部受寒作痛者更好。
姜皮—利水消肿生姜有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。如果有人表现为便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”的症状时，最好只吃生姜皮，而不用生姜肉，这样既可充分发挥姜皮的利水功效，又可避免热性的生姜“火上浇油”。
把姜皮和冬瓜皮、西瓜皮一起煮水喝，也有很好的利水消肿功效。
吃大蒜要“粉身碎骨”
大蒜泡红酒—降脂有的人说，洋葱泡红酒有降脂的作用，我在这里要说，大蒜泡红酒一样能降脂。就像泡腊八蒜一样，大蒜剥了皮以后，整瓣放到红酒里，泡5天以后就能喝了。每天可以喝20毫升红酒，再吃三瓣蒜。大蒜红酒保存的时间比洋葱红酒还长。
酱油瓶里放瓣蒜—抗微生物要说大蒜的功效，我总结出来“六抗”：抗菌、抗炎、抗氧化、抗微生物、抗癌、抗寄生虫。其他五个作用好理解，但说到抗微生物，大家可能会说太专业了，其实很简单。我们生活中，把酱油瓶里放两瓣蒜，腌菜时候一定加点蒜，作用就是防止微生物的生长。
拍碎吃最好大蒜中最宝贵的莫过于大蒜素了，但大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的。因为，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是独立的，只有把大蒜拍碎或捣碎，蒜氨酸和蒜酶才能结合成大蒜素。生吃大蒜非常利于人体对大蒜素的吸收。
菜出锅前加蒜蓉另外，大蒜素很怕高温，熟吃的话就会损失很大。如果有人吃生蒜胃不舒服，可以在炒菜临出锅时撒上蒜蓉，这样既去除了大蒜的辣味，又避免了大蒜素的损失。
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本期编辑：贾慧慧