“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。
韭菜，真的是太象形了。
通常我们在书写某种蔬菜的时候，都会给它戴个“草帽”，比如“葱”、“蒜”、“芹菜”。韭菜就很厉害了，它自己就是“一顶长在土地上的草帽”。
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《说文解字》中是这样形容“韭”字的：“韭：菜名。一种而久者，故谓之韭。象形，在一之上。一，地也。”
也就是说，“韭”下面的“一”代表着土地，而蓬勃生长的韭菜更是拟用着“久”的发音，意喻着可“长长久久地收割”。
种过韭菜的人应该都有过深切的体验，一茬一茬地割，割完还会继续长，一茬一茬地吃，吃完还会继续长。杜甫应该也是十分了解韭菜的这种特性，才敢肆意地“夜雨剪春韭”吧。这要是剪的是旁的什么植物，可能心里也是需要掂量掂量的。
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其实，韭菜这种“锲而不舍”的生长精神，是有生物学依据的。简单来说，韭菜的叶片、叶鞘基部上有一种“居间分生组织”，能让断掉的叶片继续生长，故而“生生不息”。
那书中所载的关于韭菜的各种功效，是否也有科学依据呢？我们一起来看看吧！
补肾助阳
民间一直流传着一种说法：“韭菜能壮阳”。也正是因为如此，韭菜还有个别称，叫做“壮阳草”。
《饮膳正要》中记载着这样一个故事：延祐年间，元仁宗因为数年的*营生活，四处奔波，操劳过度，肾气亏虚，患了阳痿。太医就用“羊肾韭菜粥”来为他调治，仅仅用了3个月时间，元仁宗的阳痿就好了。
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中医认为，熟韭菜辛温入肾而助阳，故有温肾益阳的功效，想要应对肾阳不足所引发的一系列症状，是可以适当吃些韭菜的。比如说：肾阳不足，腰膝怕冷，四肢不温、阳痿滑精、尿频及痛经、带下等证。
《本草纲目》中就记载着韭菜粥方：“取韭菜50克，粳米50克，煮粥。每日一次，早餐服食。”
《方脉正宗》中也提到：“治阳虚肾冷，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉（去皮）二两。同芝麻油炒熟，日食之，服一月。”
那么韭菜是如何达到这样的效果的呢？
我们都知道，肾藏精，精化气，肾精所化之气为肾气，肾气充足了，我们才能够精力充沛。而韭菜，在抗疲劳这一块儿，也是能够拿得出手的。
现代科学认为，人体缺氧和疲劳会导致细胞损伤，而超氧化物歧化酶和丙二醛的活力与含量与这种损伤有着较为密切的关系。
研究表明，韭菜提取物可以提高超氧化物歧化酶活力，减少丙二醛含量，从而起到抗疲劳和抗氧化应激的作用，对细胞损伤具有明显的保护作用。
另外，有研究者认为，韭菜中含有丰富的维生素C及铁、锰、锌等元素，而这些元素的组合有增加男子精子数和增强精子活力的作用，还能刺激性腺分泌激素，因此韭菜能起到温肾助阳的作用。
学者们还发现，韭菜粗提液能显著提高睾酮含量，改变性器官重量，从而起到改善性功能的作用。
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其实，韭菜的壮阳能力是稍微微弱一些的。但是韭子，也就是韭菜籽，却是壮阳的一把好手。
多项研究表明，韭菜籽醇提物能够提高去势大鼠阴茎对外部刺激的兴奋性，缩短阴茎勃起潜伏期，同时增强模型动物的耐寒、耐疲劳能力，其自主活动次数也会有所增加。
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相信细心的您一定注意到了，亦茹这里写的是“韭菜籽醇提物”。亦茹为什么要这么写？当然是有原因在的。
因为，我们在用韭菜籽“壮阳”的时候，最好不要拿来就用，而是需要进行“炮制”的。
孙思邈在《备急千金要方》中说到：“新韭子二升，十月霜后采者，好酒浸一宿。”
我们在用韭菜籽的时候，最好是能把新鲜的韭菜籽在酒中浸泡24小时，然后炒干后服用。至于是磨粉还是泡水，就看您自己的选择了。
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行气开胃
《丹溪心法》中曾提到：“经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宣饮韭汁，或和粥吃。”
生韭菜的“行气”效果会稍微好一些。因为生韭菜的辛辣气味有活血散瘀、行气导滞的作用，所以对于血热气逆所导致的经血逆行，可以用生韭菜汁进行治疗。
如果是因为胃失和降，中气虚弱导致的反胃、噎膈，用韭菜也是有很好的效果的。方法如下：将姜汁、牛奶、韭菜汁以1:1:2的比例拌匀，于文火上煮沸，待稍凉后饮服，每日2次。
从现代医学的角度来看，韭菜行气的功效可能与韭菜中含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分有关。
除“行气”外，这些成分还有促进食欲及杀菌功效。在感冒、伤寒高发的秋冬季节，适当吃些韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒和金*色葡萄球菌都是有一定程度的抑制作用的。
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另外，说到韭菜与胃肠道的关系，不得不提的就是膳食纤维。
韭菜中含有较多的膳食纤维，可以把消化道中的异物包裹起来，让其随便便排出体外。
《滇南本草》中是这样写的：“滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。”
如果您认为，这是“无稽之谈”，那可真是大错特错了。
当代学者曾对吞服不同种类异物患者进行跟踪治疗，临床疗效表明，大部分通过吞服韭菜为主的非手术疗法治疗的患者，都取得了异物排出的满意疗效，总有效率高达百分之九十八。
临床*医杂志曾报道过这样一个案例：对3例误服铁钉患者均给予食用炒熟韭菜进行治疗并留院观察，定期进行X线检查，以确定铁钉到达部位。
临床结果表明，这3例患者体内的铁钉均在24~48小时内由便便排出体外，出院时患者状态良好，没有明显的不舒适症状。
方法虽好，但也不可乱用，我们如果想要利用韭菜排出“异物”，一定要注意如下事项：
?选择的韭菜最好是连茎带叶的，用的时候不要切得太碎，也不用太熟，只要用开水焯一下，捞起即可。
?成熟的或者老一些的韭菜会比茎叶嫩软的好一些。
?要随时注意着排便时异物的出现，因为异物往往夹杂在未消化的韭菜残渣当中。
虽然用韭菜来排出异物是比较有效的方法，但是如果异物为钉子一类的利器，医院进行检查和治疗。普通异物如果经此方法未曾排出，也需要及时就医。
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韭菜的食用和注意事项
您可能不知道，不同方法切韭菜，其营养的吸收也是存在差异的。
?因为韭菜叶端含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，所以应该先洗后切，且切的时候，韭菜叶部不宜太碎，太碎会造成营养物质的流失；
?韭菜的根部含有丰富的大蒜素，有较好的抑菌作用。将根部切碎会更有利于大蒜素的释放。
?韭菜宜现煮现吃，炒熟隔夜后就不太建议吃了。
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另外，韭菜虽好，但也不是多多益善。
?阴虚火旺、孕妇、胃溃疡出血、消化不良、疮痒肿毒者，最好和韭菜保持距离，尽量不食或少食。
?过多吃韭菜，会神昏目眩。患有风热型感冒、上火感染、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等病患，不建议食用。
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韭菜，应该算是一种亦俗亦雅的蔬菜了吧。
俗，是因为它的味道。爱的人爱到入骨，恨的人恨到发狂；
雅，是因为它的文化底蕴。古有“献羔祭韭”的庙堂之礼，有“悬鱼置韭”的清廉之义，有“母嗜韭，母亡终身不忍食韭”的子孙之孝，亦有“夜雨剪春韭”的深情厚谊。
这样的韭菜，您喜欢吗？
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