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一、大蒜对土壤的要求
由于大蒜根系不是特别发达，所以对土壤环境要求比较严格。要求土层深厚、结构疏松、通透性好、排水良好的壤质土和沙壤土最为适宜。
大蒜的主要根系集中在5-25公分土层内，不宜连作。
二、大蒜的需肥规律
秋播大蒜生育期长，一般为～天。在鳞芽和花芽分化后是大蒜一生中氮磷钾养分吸收量的高峰期，此期叶片茂盛，苔头生长发育快，产量高，需肥需水量大而集中。通过试验，每生产公斤蒜头需吸收氮素1.42公斤、磷素0.44公斤、钾素0.99公斤，在不同生长发育期，对氮磷钾养分的吸收数量与比例也存在很大差异。
根据土壤肥力高低和大蒜不同生育时期的需求进行科学合理施肥。把握“前轻中重后补”的施肥原则，既要防止前期过旺疯长，又要避免后期脱肥早衰。
三、大蒜施肥中存在的问题
1）偏施氮肥、磷肥，忽视钾肥。
大蒜正常生长所必需的三大营养元素就是氮、磷、钾，要想有效发挥肥料的增产作用，必须根据大蒜的需肥规律进行施用，如果忽视了其中任何一种养分，另外2种养分再充足也不会达到增产的效果。钾肥不足，氮肥过多，容易引起冬前蒜苗生长过旺，易受冻害，致使后期表现为茎叶旺长、蒜头小。因此，过量施用氮肥必然造成大蒜的减产，只有适量地供给氮素养分才能确保大蒜高产稳产。
足量的钾肥能使大蒜抗病、抗旱及抗冻能力显著提高。大蒜生长中如果缺钾素养分，最明显的表现是叶尖和叶缘变*，根系发育不良，茎杆较软，造成严重减产。许多农民忽视含钾复混肥的施用，结果是投资不小，产量不高。
（2）是底肥不足，追肥单一。
大蒜的生长期长约为d，施足底肥是大蒜生长的基础，在抽薹前是需肥高峰，在需肥高峰期丰产的保证就是适当追施氮钾肥。许多农民选择的肥料养分配比不科学，甚至底肥只用单一化肥，而且追肥时只用氮素化肥，致使肥料没有后劲，后期出现脱肥早衰，严重影响产量。
（3）忽视中微量元素的施用。
中量元素钙、镁、硫及微量元素锌、铁、硼等对大蒜的正常生长发育都有重要的作用，缺少某种微量元素都对大蒜的产量造成影响。因此，全面提高中微量元素是提高大蒜产量最经济有效的方法。
容易导致的问题
1、浪费肥料、烧根烧苗
2、酸碱失衡：板结、绿苔、红苔
3、*叶、干尖。生理性病害增加
4、盐分过高，死棵死苗
四、施肥技术
根据大蒜需肥、吸肥特点，在大蒜施肥上，应坚持以有机肥料为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅；粗肥细施，化肥巧施的施肥原则，以最大限度地满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需要。
1、底肥
由于大蒜根系浅，根毛少，吸肥能力差。因此，对基肥的质量要求较高，一般以腐熟的有机肥为好，每亩施用-公斤（海藻微生物菌剂-公斤），复合肥-公斤。通常在基肥中配施一些钙、镁、硫肥。
2、追肥
大蒜属耐肥作物，在施足底肥的基础上，一般进行4次追肥，分别为：
（1）催苗肥。目的是促进出苗后迅速发根长苗，提高大蒜的越冬性能。一般于出苗后15天左右进行，每亩可以施高氮复合肥8～10公斤，肥力较高、底肥较足的田块，可以不施催苗肥。
（2）返青肥。通常在春季气温回升，在春分左右施用，亩用量以高氮复合肥8-10公斤为宜（或复合生物蛋白8-10公斤），叶面喷施磷酸二氢钾。
（3）抽苔肥。
通常应在鳞芽和花芽分化完成、蒜薹露缨时进行。此时进入生长旺盛期，也是氮肥最大效率期，这时催苔肥是一次关键性的追肥，每亩重施25-30公斤高氮型复合肥。
（4）催头肥。一般于抽苔肥施后25～30天进行，主要施氮肥、同时配合施磷钾肥，以每亩施用高氮复合肥15-20公斤为宜，以满足蒜薹采收和蒜头膨大时对养分的需要。
3、大蒜追肥的施用方法
通常采用条施、埋施或随水冲施。追施有机肥时，常顺行开沟，实行条施；传统化肥通常采用开沟撒施，施后覆土；苗期追肥后，应加强中耕除草，保持土壤疏松和墒情，减少养分的损失，加快根系对养分的吸收利用。
由于大蒜生长期较长，切不可用常规复合肥做底肥，尤其要注意底肥不可过量使用，以避免前期氮肥释放过快引发秧苗生长过旺引起冻灾，且后期脱肥。
为了避免这一现象的发生，建议底肥用质量过硬的缓控释肥，比如济南波利农肥业的缓控释肥料，氮钾缓慢释放，前期不浪费后期不脱肥，缓效加长效满足大蒜各个生长时期对不同养分的需求。