一、秋季播种要适时
大蒜播种要适时。大部分地区几乎秋播大蒜时间都在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。幼苗越冬的最佳苗龄为4~6叶期，能耐零下10℃的低温，从播种到4~6叶约需40~45天，在日均温度7℃以下停止生长。所以，播种早了，易受冻，播种晚了，受后期高温影响，生产期缩短，产量低，品质差。播种前，要晒蒜瓣1～2天。
二、大蒜的播种方法
适宜深度：大蒜播种一般适宜深度为3~4厘米。
播种方法有两种：（1）插种：将种瓣插入土中，播后覆土，踏实。（2）开沟播种：用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。
为防止干旱。可在土上覆盖两层稻草或其它保湿材料。栽种也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。
三、播种时需合理密植
合理密植应该按照品种的特点做到适当的密植，使每亩有较多的株数。
早熟品种：一般植株较矮，叶片数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14~17厘米，株距7~8厘米，亩用种~公斤。
中晚熟品种：生育期长，植株高大，叶片数也多，密度相应小一些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16~18厘米，株距10厘米左右，亩用种公斤左右。
四、覆盖地膜
大蒜利用地膜覆盖栽培技术有显著的增产作用。有数据显示利用地膜覆盖，大蒜可增产蒜薹50％左右，增产蒜头40％左右。
大蒜种好后，先进行浇水，浇水后等过个3天左右，用塑料薄膜将蒜地盖上，膜要盖严、压紧。做到：膜紧贴地；无空隙，膜无皱纹，有洞及时用土堵上，为蒜地保温。
注意：覆膜前记得要喷除草剂。大蒜播种后覆膜前，可以喷施除草剂，如：绿麦隆、异丙隆、噁草酮、乙草胺、敌草胺、二甲戊灵等。
五、播种后的水分管理
覆膜种植大蒜一般以浇小水为主。第一水播种后即浇，第二水接近出苗时浇，幼苗期浇一水，越冬前浇一水，返青期浇一水，蒜薹分化期浇一水，到提薹前浇3～4水，提薹前5～7天停止浇水，以利提薹。提薹后浇3～4水。盖膜大蒜提薹比露地蒜早5～7天。
六、适当钩蒜
等大蒜发芽后，为了让蒜苗长出地膜，可用“耙子”、麻袋片或其它工具让蒜芽钻破地膜。个别钻不出来的，就用钩子将其钩出。
七、注意放苗
蒜芽刚破土，要及时把地膜捅破，使苗露出膜外。一般在早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时，用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
八、注意防治病虫害
要注意播种后的蒜蛆危害。蒜蛆以幼虫危害播后的种子，取食胚乳或子叶，引起种芽畸形、腐烂而不能出苗。
预防措施：大蒜在播种之前，选择1%阿维菌素颗粒剂或毒死蜱颗粒剂等进行毒土处理，再进行播种，或者播种时选择60%吡虫啉悬浮拌种剂进行拌种可起到预防作用。
播种后，蒜田如果发生蛆害，可以用2.5%高效氯氰菊酯或者氟氯氰菊酯~倍液或22%毒死蜱·吡虫啉倍液灌根防治，下雨之前进行灌根效果更好。
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