大蒜又叫作蒜、胡蒜，古代时被称作葫或葫蒜，是重要的香辛类蔬菜作物，属于百合科葱属一年生或二年生植物。原产于地势高爽、气候干燥的亚洲西部高原地区，在汉代传入中国。
近几年，由于大蒜的保健功效逐渐被人们所接受，农户种植大蒜的面积也连年增加，种植大蒜的经济效益越来越高。当然，我们需要采用高产种植技术，才能使大蒜产量逐步提高。接下来，农学博士就给大家介绍一些大蒜的高产栽培技术。
一、播前准备1、整地施肥
大蒜比较适合富含有机质、疏松肥沃的沙壤土种植，忌盐碱质土壤和黏土。在秋天及时整地，并结合整地施足底肥，一亩土地施用腐熟好的优质农家肥公斤、磷酸二铵10公斤。
2、分蒜与选种
在播种分蒜时，我们应该选择色泽洁白、顶芽肥大、无病无伤的蒜瓣，淘汰坏根、断芽、腐烂的蒜瓣。随后按照大、中、小进行有效分级、分地播种，剥皮去踵，以促进大蒜发芽长根。如果是紫皮蒜，建议最好去掉蒜瓣上的外皮，备好待播。
二、适期播种1、播期
春季播种的大蒜以土壤化冻为标准，顶淩播种即可。大蒜在3-5度时就能出芽，所以农谚有“栽种早、收成好，栽蒜晚、白瞪眼”的说法。根据北方地区的气候条件，大蒜播种时间，应该从3月末开始至4月上旬结束。
2、播法
大蒜的播种方法分湿播和干播两种，春天播种采用干播、湿播均可。在进行播种时，土壤墒情要好，土壤应该保持湿润。
3、密度
在春天种植大蒜时，大垄垄距为65-70厘米，垄上双行，行间距离为20-25厘米，株距保持在5.5厘米，一亩土地保苗3万-4万株。小垄垄距为35厘米，垄上单行，株距为5.5厘米，每亩种植地保苗3.5万株。
4、播深
大蒜比较适合浅栽，垄作适宜深度为3-5厘米，播深应该保持一致。
三、田间管理1、除草松土
大蒜种植地的除草比较费工，为了提高除草效率，我们可应用化学除草，除草剂对水喷雾即可，但杜绝重喷。在大蒜出苗之后，如果土壤板结、杂草丛生，就应该结合除草进行中耕，当有２-３片叶时，我们就可以进行第一次的中耕；待有５-６片叶时，我们应该进行第二次的浅中耕。
2、适时灌水
在大蒜的整个生长发育过程中，我们至少应灌3次水。第一次灌水应该在五叶期，在这个时期，蒜瓣的养分已经用完，幼苗开始独立生长，大蒜的五叶期，坐薹分瓣，需要大量水分，缺水会使花芽及腋芽干瘪，会产生大量青蒜，蒜薹、蒜头产量会严重降低。大蒜的第二次灌水应该在八叶期，这时大蒜即将抽薹，迎薹灌水不仅能使蒜薹粗壮，更可以提高蒜薹产量和品质，而且能刺激蒜头同时生长。第三次灌水应该在大蒜收薹后，这时蒜头迅速膨大，需要大量水分促进细胞分裂。如果遇到长时间的天旱天气，还需再灌一次水，才能满足蒜头发育需要。在收薹后的12天，应该停止灌水，进行清颗松土，以促使大蒜充分成熟，后期土壤干燥疏松，大蒜品质好、耐贮藏。在大蒜植株的6-7叶期时，不宜灌水，如果这个时期的雨量大，还应该及时排水，以防止徒长和降低蒜头产量。
3、科学施肥
由于大蒜的生长期长、需肥量大，但植株根系浅，吸肥能力弱，所以应该施足底肥，并做好分期追肥，不断满足大蒜生长发育的需求。大蒜的施肥应该以有机肥为主，一亩地施用腐熟农家肥公斤、尿素25公斤、磷酸二铵30公斤、硫酸钾40公斤，肥料应该与８-10厘米的土壤混匀，以免造成养分流失或烧苗。
4、病虫害防治
大蒜生长期间病害主要有锈病、叶枯病、疫病，虫害主要有葱蓟马，应及时选用适合药物进行有效防治。
（1）蒜蛆
幼虫发生时，我们可以用90%敌百虫-倍液装入喷雾器中，将喷头的旋水片取出，把药注入根部土壤中，能够消灭早期的幼虫。当然，我们也可以在大蒜生长中后期，用48%的乐斯本克或毒辛乳油1千克随浇水均匀灌入蒜田可防治大蒜蛆。
（2）病毒病
大蒜在返青之后，我们可以用20%的病毒A可湿性粉剂-倍液加氨基寡糖喷雾进行有效防治。
（3）霜霉病、叶枯病
在每年的4月中旬以后，我们应该加强防治，在发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂倍液进行防治，7-10天喷施一次，连续用药2-3次即可，在采收前10天应该停止用药。
（4）锈病
对于大蒜的锈病，我们可用15%三唑酮可湿性粉1倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂倍液交替喷施，一般隔10-15天用药一次，共喷1-2次。
（5）疫病
当大蒜发生疫病时，可在发病初期用72%的可湿性粉剂克露-倍液或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂倍液进行喷雾防治，效果极佳。
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