医院消化内科健康讲堂第讲
吃大蒜能防癌吗？
江湖上一直有这样一条传言：有幽门螺杆菌吃大蒜就可以了，不用吃药，而且还能抗癌。
最近，一个来自北大的研究，证明爱吃大蒜的山东苍山和爱吃酸煎饼的山东临朐，胃癌的发病率相差10倍。
所以，大蒜抗癌的言论甚嚣尘上，以至于演绎成「多吃大蒜就能杀菌，不用吃西药」的伪科学概念。
最近，就有一位62岁的高先生为了杀菌，拒绝医生的规范治疗，连续吃了3个月大蒜，最终幽门螺杆菌没有杀死，却又查出了胃癌！
这到底是怎么回事呢？
检查结果显示：幽门螺旋杆菌阳性，胃窦部的溃疡已经是重度异型增生（也就是早期胃癌）。
那么到底吃大蒜能不能治幽门螺旋杆菌？
答曰：不能！！
1、首先，大蒜中发挥杀菌和防癌作用的是大蒜素，而大蒜中并不含有大蒜素，而含有它的前身—蒜氨酸。蒜氨酸受冲击(切片或破碎)后才能让蒜酶活化，催化蒜氨酸形成大蒜素。简单说，只有当大蒜被切开或捣碎后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。水煮、蒸制，油炸等，当温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。
2、其次，目前还没有任何一项研究证明，大蒜素能完全杀灭幽门螺杆菌，只有零散的报道称，能抑制幽门螺杆菌的活性；而我们所说的“根除治疗”，就是说杀得片甲不留，完全清除，这个是大蒜做不到的。即便是四联疗法，也需要2种抗生素，铋剂，抑酸剂，四样药物海陆空联合作战，加倍剂量，也不是%的能成功，何况是作为调味品的大蒜呢？研究发现，如果只吃“大蒜素”，其他药不吃，人身体里面的幽门螺杆菌的数量没有什么变化。
所以，大蒜并不能杀死HP，无论你吃的再多、再规范，都不行。
结论就是：它只能抑制细菌的活性，并不能彻底杀死。
还有人问，大蒜能预防胃癌吗？
目前有大量研究表明，大蒜素的确有预防多种癌症的作用，但这种作用也是很有限的。
胃癌的发生，目前认为与多种因素有关，其中幽门螺杆菌、不良饮食、遗传、以及环境因素等，是诱发胃癌的重要因素。
所以预防胃癌要从多方面着手，单凭一个食物就能预防，是很不靠谱的。比如，医院在《英国医学杂志》（BMJ）上的那个著名的研究：
一项来自中国山东的胃癌预防研究最新结果：随访22年发现，除了根除幽门螺杆菌外，多吃大蒜、维生素也能降低胃癌死亡率。注意，首先是要通过规范根除幽门螺杆菌，再加上合理饮食，补充大蒜提取物、维生素等！是多管齐下，并不是单一靠吃大蒜！另外，大蒜只有“一定的”预防胃癌的作用，并不能百分百预防，吃法还要讲究；
幽门螺杆菌感染、高盐饮食、抽烟、喝酒等，才是最为重要的危险因素；
不改善生活习惯，不根除细菌，吃再多的大蒜也是枉然！像这位高先生一样，如果不规范治疗，迷信江湖传说，吃多少大蒜也不能阻止胃癌发生。
来源：胃肠病
医院消化内科专家团队
郭学刚
第四*医大学博士（临床医学），主任医师、教授，博士研究生导师。
曾任医院消化内科副主任、医院消化六科主任兼内镜中心主任。
长期从事临床一线工作。曾赴香港、日本进修学习消化内镜技术。在西北地区率先成功地开展了数10项消化内镜检查及微创治疗新技术。医院消化内镜团队，培养出一批临床实战型年轻的内镜人才，在国际上率先提出“ERCP围手术期培训”理念，成功实施后获得良好的培训效果。
曾连任中华医学会消化内镜学分会副主任委员两届，现任常委；现任陕西省消化内镜分会主任委员（两届，年）、中华消化内镜分会老年内镜学组组长（一届）等，在10多个国家和*队消化内镜专业委员会任职。
入选年中国名医百强榜TOP10DR。
年组织预防ERCP术后胰腺炎的多中心临床研究，成果获柳叶刀（Lancet）发表（是国内消化界目前影响因子最高的SCI文章，47.83分），并获评国内医学十大新闻。
荣获（优秀风范）、（卓越建树）两届国之名医，被遴选为“十二五国家重点出版规划项目”演示者。
以第1作者负责国家自然科学基金课题6项；第2作者2项；陕西省卫生厅科研基金1项；分课题负责人负责全*医药卫生科研基金课题重点项目1项。医院合作承担年国家支撑计划1项。
发表中文论文余篇，内镜临床相关SCI论文47篇（最高影响因子47.83分）。主译出版美国最新?ERCP?专著2部（目前最好的专业参考书，国内ERCP医生近人手一册），参编高等学校教材《内科学》）等专著5部。荣获*队教学“银奖”，第四*医大学优秀共产*员。
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