嫌蒜太呛？“祖传配方”教你做糖醋味，每天来一瓣，保健效果佳
很多人家都有腌蒜的做法，每年都会腌蒜，比如在喝粥的时候，配上几个腌的蒜瓣，这样吃起来下饭多了。蒜的腌法也是比较多的，不同的腌法出来的味道也不同。今天要推荐的是糖醋蒜，这也是很经典的一种做法了，我的做法还是继承我奶奶的做法，也是祖传的配方了！
糖醋蒜不仅仅味道好，关键还具有保健的作用，比如蒜具有杀毒的作用。我们小时候到了春天，会将蒜头挂在衣服上面，可以通过气味起到杀菌的作用。至于这道糖醋蒜的做法也不难，平时作为小菜来吃很合适。每天来一瓣，保健效果佳！
糖醋蒜
青蒜，白糖，白醋，盐，清水
1、想要做糖醋蒜首先还是要将材料都准备好，主要的食材就是蒜了，但是其他的配料和不能少，这样才能做出来好味道。
2、这里用的蒜是那种小的青蒜，不是大的蒜瓣，青蒜吃起来更加的嫩，所以大家在买的时候要搞清楚。其次就是看自己要腌多少，然后购买多少量的青蒜，这个不要搞错了，因为配料也是根据分量来购买的。
3、青蒜买好之后要将外面皮剥掉，洗干净之后再放在清水里面泡一天，浸泡的中间还要更换水，大概更换2到3次，这样可以将蒜的辛辣味泡去。
4、等到蒜泡好之后开始做配料，这个配料也是很重要的。准备一个干净的锅，在锅里添加适量的白醋，之所以用白醋因为看起来颜色也更加的好看。
5、接着是将适量的白糖加进去，这样腌出来的蒜吃起来有酸甜的口感，格外的开胃。另外糖还具有提鲜的作用。
6、等到糖加好之后再添加少许的食盐，最后就是倒入适量的清水了，至于加多少水要看锅的深浅，还有就是个人的口味。要是口味重的话就少加一点水，要是口味淡就多加一点水。
7、等到配料都加好之后将锅盖盖起来，直接煮开，等到煮开后关火，然后打开锅盖放凉。准备好干净的腌菜坛子，将放凉后的蒜沥干水，然后再放进菜坛子里面。
8、最后是将熬好的酱料倒进去，盖上盖子，大概要封存10到15天，慢慢的蒜的颜色会变得半透明，这样就可以了。
1、做糖醋蒜的全程中不能沾到油，要不然就容易长毛。
2、至于酱料的配制也要看自己的口味，根据自己的喜好来增减调料。
3、蒜要选择小青蒜，这样吃起来口感会更嫩。腌蒜的时间也要充足，这样会更加的入味，但是也不要腌太久，合适就行。
4、如果用整个的大蒜，表皮要撕到能看到大蒜瓣为止。
5、坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上。
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