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在日常生活中，你一定听说过这样的说法，那就是常吃大蒜会伤害你的肝脏，因为大蒜属于辛辣刺激的食物，所以吃大蒜对肝脏的健康不利，这个说法真的正确么？经常吃大蒜，到底是伤肝还是养肝呢？
首先来说，肝脏的主要功能是负责过滤进出身体的每一种物质。这个勤劳的器官有助于维持血液流动和循环，分解食物中的营养物质并分配营养物质。肝脏还可以防止有毒化学物质伤害你的身体。因此，肝脏的健康影响整个身体的功能。同样，其他器官系统的问题也会影响到肝脏的功能。而多吃一些天然的食物，比如大蒜，以及均衡的日常饮食，其实可以帮助我们保持肝脏健康。
大蒜含有一种叫做蒜素的硫化合物，当大蒜被切碎、碾碎或剁碎时，活性成分大蒜素被充分释放出来。大蒜素是一种强大的抗氧化剂、抗生素和抗真菌物质，对肝脏健康有许多好处。大蒜还含有精氨酸，这是一种对放松血管很重要的氨基酸，还有硒，一种对增加抗氧化剂作用很重要的矿物质。大蒜的抗氧化特性对身体最有利，因为它能阻止肝脏过滤的有毒物质到达其他器官。
另外，肝脏还会生成一种名为极低密度脂蛋白(VLDL)的胆固醇，促进脂肪在血液中的运动。极低密度脂蛋白在能量和脂肪代谢中起到了重要作用。然而，高水平的极低密度脂蛋白和其他胆固醇会损害你的肝脏，增加心脏病的风险。在日常饮食中添加大蒜可以帮助你平衡这些脂肪。根据00年发表在《营养杂志》上的一项研究，每天食用新鲜大蒜提取物，可以降低肝脏中已经存在的过高的极低密度脂蛋白，和甘油三酯脂肪的水平。
健康的肝脏可以分解饮食、药物中摄入的有毒化学物质，但与此同时，这些毒素在肝脏处的累积，也会损伤肝脏的健康，而大蒜能起到一定的保护功效。根据年发表在《营养与健康网络杂志》上的一项动物实验研究表明，用新鲜的大蒜提取物可以逆转氧化应激引起的肝毒性，这得益于新鲜大蒜中含有大量的氨基酸、蛋白质和抗氧化化合物，能够起到保护肝脏免受自然和环境毒素伤害的功效。
那么，看到这里，相信研究给出的答案可以表明，大蒜是一种对肝脏健康有利的食物，但是这不代表你可以通过食用大蒜来治疗肝病，只是说作为一种日常养肝保健的食物，大蒜是值得被添加进来的。当然，大蒜虽好，不要多吃，以免吃多了会引起胃肠不适。另外，如果你想养肝又不喜欢吃蒜，那也没关系，绿叶蔬菜、咖啡、绿茶都有很好的养肝护肝功效，可以根据自己的选择来食用。
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