大蒜，含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、脂肪、矿物质等营养成分。并且具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用还可起到防病保健作用。
一会“蒜你狠”，一会“蒜你惨”。大蒜价格暴涨暴跌，如同过山车一样牵动着蒜农们的心。
蒜价年跌到近几年谷底后，年强势增长，给种植户带来可观效益。然而，盲目跟风扩种和突如其来的新冠肺炎疫情，让今年的蒜价再度大跳水。蒜价坐上过山车，让老百姓直呼“太任性”，涨一年跌一年，去年赚今年赔，价格怪圈到底如何破？
据农业农村部监测数据显示，近期全国大蒜平均批发价格较近5年同期平均价下跌5.2%。蒜价为何大幅下跌呢？主要原因是种植面积、单产、库存三者齐增。
年大跌，年大涨，根据“任性”的价格曲线，理所应当的该“跌”。这种理所应当最主要还是源于种植户们的种植面积，遇到大涨的年份，种植户们自会增加种植面积，进而产量增加，在市场总需求量波动不大的背景下，最终导致新蒜价格下降。
中牟县农委的一项统计数据也显示，由于年大蒜价格较高，直接导致年全县大蒜的种植面积比年增加了1万多亩。
问题的根源找到了，那我们该如何保持平稳呢？
首先，建议在当地*府的帮助下，组建更多大蒜种植合作社，统一规划大蒜种植面积，建设更多冷库等措施，延长大蒜的保鲜保质期，才能缓解大蒜价格暴涨暴跌，最终伤农伤商的现象。
其次，可在大蒜产区规划建设蒜干、蒜粉、蒜油等深加工蒜制品公司，帮助缓解大蒜积压等状况，进一步稳定市场。
最后，疫情结束后，依然稳定出口。并可以通过电商、直播平台等新兴销售渠道，持续找到销路。
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