大蒜作为百姓餐桌上的主要食材，近年来价格却屡屡上演“过山车”一般的行情。经历过年“蒜你狠”的价格高峰后，今年的大蒜价格却“狠”不起来。
同样的蒜，去年一公斤卖到10元，今年一公斤只能卖到1元。个别产区大蒜价格跌至十年来最低。
在北京新发地农产品批发市场，新蒜和冷库储存的大蒜均有销售，大蒜批发均价目前为每公斤4.1元，去年同期为每公斤15.5元。
周锦臣在市场做大蒜生意已经有21年了，他告诉记者，现在大蒜交易还没有到高峰期，估计到六月初来自安徽、河南、江苏、山东的大蒜会大面积上市。
周景臣大蒜经销商：年大蒜总体上不太乐观，因为河南、江苏和山东金乡、山东聊城，这些主产区，年是大丰收。
记者在交易区看到，交易大蒜的车辆有来自江苏、河南、河北，几位商户告诉记者，去年的冷库蒜都是赔钱销售。
大蒜经销商：现在冷库的干蒜卖到1.1元、1.2元（一斤），都赔了，一斤能赔1元多钱。
大蒜经销商：年新蒜，现在卖1.2元、1.3元（一斤），赔钱，（蒜农）也赔钱，（销售商）也赔钱，都不挣钱。
大蒜作为一种调料，本轮价格的大跌对普通老百姓来说影响不大。可对于一些用蒜量大的餐饮企业来说，感受就比较明显了。
在北京一家四川串串火锅店，负责人告诉记者，店里的小料和底料都需要用到大蒜，每天用蒜的量在四、五十斤左右。
邓勇四川串串火锅负责人：一锅底料，我们的大蒜要占到1/4这样的比例，前几年（蒜价）高得太离谱，高的时候卖过13元（一斤），现在的这个蒜价，相对来说市场比较平稳，现在3元多、4元钱（一斤），降下来一倍多了。
从“蒜你狠”到年的“蒜你惨”，北京新发地市场的一些蒜商认为，近两年来各地人为的扩种大蒜，是造成今年大蒜价格“大起大落”的重要原因之一。
蒜商的分析是否准确？年各地大蒜种植的规模又是如何？带着疑问，记者来到了大蒜产地之一的云南弥渡县。
大蒜产地——云南弥渡
记者来到弥渡县时，地里的大蒜已经挖完。最近一段时间由于蒜价太低，即使成本价出售都少人问津。蒜农白开富和村里其他人一样，把地里的大蒜全部收回家，晾晒干后可以再等待两个月左右，期望能等来一个好价钱。
蒜农白开富：现在行情不好，蒜要放一下，我一般卖蒜的时候都要到五月端午，到火把节前后，我们才开卖。
同村的李文利家里去年种了七亩大蒜，看着家里晒干的大蒜，他的心里也是忧心忡忡。
蒜农李文利：跌得太多，年三亩地还卖不到年一亩地，再等行情，年也不会好了。这个大蒜在家里面放着，就是现在离端午不是还有一段时间嘛，到那个季节，这些蒜的水分又更少了，到了立夏节更少，到了八月十五，蒜就要出芽了。
弥渡的大蒜因味浓且口感辛辣，一直是市场上的畅销品，在弥渡有一种独头蒜，价格一直很稳定，但因为今年的市场行情不好，独头蒜的价格也一降再降。
蒜农李文利：那个独头蒜现在也不行了，这两天只是3元一公斤左右，往年好像独头蒜是卖得最好的那个独头如果说按照往年，那个价就是8元多（一公斤）。
在弥渡，因为蒜价下跌，把蒜压在家里不卖的并不是个别现象。蒜农们给记者算了一笔账：种植一亩大蒜，种子、化肥、水、用工等成本元，收获蒜公斤，蒜苔公斤。按今年的平均价格蒜薹可卖元，大蒜可卖元，一共元，大至每亩会亏本元。
位于弥渡县的滇西蔬菜批发市场，是一个辐射全国和东盟国家的蔬菜交易中心。这里的负责人告诉记者，今年在市场交易大蒜的商户比去年少了将近两倍。
李寿云南省滇西蔬菜批发市场经理：现在大蒜（价格）下滑，往年像外面的，出口量也大一点，但是年出口量小一点，整个市场就疲软下来了。
李寿告诉记者，近几年大蒜价格一路上扬，导致大蒜种植面积逐年增多，新蒜上市价格就跌到了十年以来的低谷。
弥渡大蒜交易市场，作为弥渡县大蒜交易的专业市场，一直以来都是周边乡镇大蒜交易的集散地，但是记者赶到这里时，交易市场内显得很冷清。
蒜农：年太亏了，连工钱都付不起，还是自己挖的蒜，现在不卖不行，不卖再放一会儿，蒜就空瘪了。
蒜农：成本都没有赚回来，赶紧卖完都不够本金的钱，还有工钱、化肥钱这些（都没有）。
蒜农告诉记者，表面看来市场上的大蒜不是很多，其实很多蒜都囤积在蒜农家里，大家都在观望，都在等一个合适的价格出手，可是每天价格不断地波动，让蒜农们忧心忡忡。
市场上前来交易的商户们都是询价，了解市场行情，真正出售交易的很少，市场管理人员告诉记者，交易数量也是直线下降。
根据大蒜交易市场给出的数据，紫皮瓣蒜单价从去年的每公斤5.2元跌至1.4元每公斤；白皮蒜单价从去年的每公斤8.7元跌至1.6元每公斤；独蒜单价从去年的每公斤10.5元跌至4.5元每公斤。
记者从弥渡县农业部门了解到，总的来看，近年来，全县大蒜的种植面积不断扩大，产量不断增加，成本不断上升，价格总体呈下滑趋势。年行情较好，大蒜价格历年最高，刺激了年大蒜种植面积继续扩大，导致了价格波动异常，出现价格极低年份。
信息来源：CCTV-2消费主张
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