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说起大蒜，曾经在几年前价格疯涨，甚至超越肉和鸡蛋，“蒜你狠”一时间成为网络热词。此后，大蒜行情不时出现大涨大跌，让蒜农们措手不及。
据笔者了解，近期，冷藏存蒜的价格出现了上蹿下跳的现象。这背后的原因是什么？还有不到2个月时间，主产区的新蒜就要上市了，“蒜你狠”会卷土重来吗？
说起最近的大蒜行情，尤其是冷藏存蒜的行情，用一个词来形容，就是上蹿下跳。
业内分析师崔晓娜：
“最近半个月大蒜的价格，从低点4块5一斤涨到了6块3一斤，但是今天大蒜的价格出现了小幅的下滑，跌到了6块1毛钱一斤。
根据市场统计，冷藏存蒜行情大涨期间，曾多次出现一天之内下跌0.5元/斤，之后再涨0.5元/斤左右的现象。大蒜的行情为什么会上蹿下跳？她说，因为行业内存在资金链，人为因素左右了供需和行情。
”人为因素更容易影响大蒜行情
分析师崔晓娜介绍：
“因为大蒜存在几个特点，一是产地比较集中，产量跟其他的农产品如玉米相比比较少，另外可以放在冷库里面存放2年。这样大蒜就比较容易被资金控制，比如我手里有钱，我就把大蒜买过来，感觉市场的行情有所下滑了，我就用我手里的资金买别人的货，所以价格就很难掉下去。
”据记者了解，当下，云南昆明的新蒜开始上市，但是大蒜的主产区在河北、山东、江苏，要等到5月份才会集中上市，因此，昆明的新蒜对整个市场的影响不大，大蒜市场暂时不会出现价格大幅变动的情况。不过，对于云南的蒜农来说，今年很多人的收入不怎么好。
洱源县邓川镇种蒜大户张万林说：“云南的紫皮蒜，十块一公斤，附近很多蒜农因为成本太高今年要赔本了”。
蒜农怎样做才能规避风险呢？
密切