来源：新华社新媒体专线
从一公顷蒜地一天多卖1万多元到难以保本，从蒜商抢蒜到无人问津，这一年，东北大蒜主产区吉林省农安县的蒜农仿佛坐了过山车，种蒜成了“赌博”游戏。
“蒜你狠”到“蒜你惨”，农产品价格急速变脸的背后谁是推手？又有哪些隐忧？农业供给侧结构性改革背景下，如何防止价格大涨消费者抱怨，大跌愁坏农民？
从抢蒜到僵局 蒜价变脸快14日一早，农安县高家店镇蒜农张志宝一家杀了一只土鸡，准备酒菜，因为他们“托关系”请到了当地“知名”大蒜经纪人杨守奎来吃午饭。两杯酒下肚，张志宝把话题引到了卖蒜，“我这10万斤大蒜，杨老板帮忙给卖了吧。”
张志宝今年种了3公顷蒜地，自家前后院挂满了刚刚收获正在晾晒的大蒜，空气中弥漫着辣味。“现在老客（外地蒜商）就是一块二三一斤，蒜农不认。”杨守奎说。张志宝赶忙接过话，“我成本每斤一块五，我这蒜好，给本钱就卖。”
“这大蒜是咋了？”张志宝说完喝了一口闷酒。去年这个时节，张志宝的蒜卖到每斤3元，一公顷收入10万元。当时，老客听说谁家卖蒜就去“抢”，一天一个高价，“我侄子比我晚卖一天，一公顷多卖1万多元。”
“咱们蒜主要运往山东做深加工了。”杨守奎每年都要“过手”多吨大蒜，他告诉记者，去年蒜价是历史最高一年，农安当地每斤从3元涨到今年春节的5元，老客抢蒜。“往年这个时候蒜应该运走一半以上，现在三分之一都不到。”一位郭姓山东蒜商说，目前山东本地大蒜收购价每斤1.9元，除去运输、保管等成本，农安蒜每斤1.2元已是“天花板”价格。农安蒜农则“死守”每斤1.5元，当地大蒜收购陷入僵局。
从“蒜你狠”到“蒜你惨”，大蒜价格半年就“腰斩”。全国农产品批发市场价格信息系统显示，全国每公斤大蒜价格从今年1月25日至31日的13.55元，降到9月9日至15日的6.19元。记者在相关交易平台发现，被誉为大蒜价格“风向标”的山东金乡目前每斤蒜价在1.7至2.1元。
种多了？“蒜你惨”半年前已有预警长春市永昌市场几乎每个菜摊的角落都摆着一小袋散装大蒜，一位摊贩说，大蒜价格从年初的每斤12元降到6元，“家家户户买不了多少大蒜，价高农民就多种，市场就这么大，肯定会掉价。”摊贩表示。
摊贩的“理论”得到杨守奎证实，经营大蒜生意20多年的他熟悉当地每一块蒜地，“农安县哈拉海镇、杨树林乡等大蒜产区往年蒜地约公顷，今年至少增长到公顷。”
据了解，东北大蒜为4月播种，9月上市；山东等地为一年两季，一季是10月播种，次年4、5月上市。中国农科院在今年1月的一份报告中提到，去年10月大蒜播种面积保守预计约增长10%。一位山东蒜商表示，去年和今年大蒜播种前，价格过高，山东、河南等主产区蒜农种植积极性高，“我估计种植面积增长20%以上，产量增幅更高。”
根据相关价格监测，大蒜价格从今年5月开始加速走低。事实上，大蒜的“副产品”蒜薹今年3月上市时就遭遇了“蒜你惨”，山东部分大蒜产区的蒜薹滞销，收购价低至每斤一两毛钱。大蒜多蒜薹就多，新上市大蒜遭遇“蒜你惨”半年前已有预警。
吉林省蔬菜花卉科学研究院专家王学国表示，本轮“蒜你狠”和“蒜你惨”的背后还有隐藏推手，“大蒜在冷库里存上一两年都没问题，而且是小宗农产品，极易诱发跟风和投机行为。”一位业内人士表示，由于大蒜可长期保鲜的特性，部分大贸易商和社会游资以减产或增产为由头，囤积大蒜“调控”市场供给。
蒜农：赌明年再来“蒜你狠”记者梳理发现，国内已经历了年和年两次蒜价暴涨，而相伴而来的则是次年4、5月起的蒜价暴跌，且波动幅度越来越大。据农业部监测数据显示，年大蒜全年批发均价为每公斤11元，同比涨88%，比年历史高位涨22.9%。
“今年蒜价这么低，明年肯定种的人会少，一定涨价。”张志宝决定明年还种3公顷大蒜，“我就赌一把。”近十年来，国内大蒜种植呈现出“价格上涨就跟风种植，价格下跌就种植减少”的周期性特征。
“大蒜是小宗鲜活农产品，市场敏感性高，信息对价格波动影响特别明显。”吉林省新农村热线专家组组长梁琦认为，蒜价“过山车”的主因是信息不对称，大蒜产业信息分散、滞后，缺乏从各级*府到行业协会的市场预警和应急机制，难以有效防范和应对市场大起大落。
“咱卖的都是原材料，本地甚至没有剥皮、灌装等初加工设施，根本没有议价空间。”杨守奎表示，产地蒜价要稳定并让蒜农获得合理收益，必须从供给侧发力，产业链向深加工延伸。
事实上，大蒜出口反映出产业“大而不强”的结构性问题，专家预计今年我国大蒜出口为两位数增长，但品种则以保鲜大蒜、干大蒜等低附加值产品为主，量增额难增。
股盛网：
江湖上一直有这样一条传言：有幽门螺杆菌吃大蒜就可以了，不用吃药，而且还能抗癌。
最近，一个来自北大的研究，证明爱吃大蒜的山东苍山和爱吃酸煎饼的山东临朐，胃癌的发病率相差10倍。
所以，大蒜抗癌的言论甚嚣尘上，以至于演绎成「多吃大蒜就能杀菌，不用吃西药」的伪科学概念。
最近，就有一位62岁的高先生为了杀菌，拒绝医生的规范治疗，连续吃了3个月大蒜，最终幽门螺杆菌没有杀死，却又查出了胃癌！
这到底是怎么回事呢？
今年62岁的高先生多年来一直有“老胃病”，特别是近几年，身边不断有人被查出胃癌，高先生开始担心自己的身体，就在医院消化内科。
医生建议做了胃镜检查和幽门螺杆菌检测。
结果显示：萎缩性胃炎，胃溃疡，幽门螺杆菌阳性。
医生按照规范的指南要求，给他开了两周抗幽门螺杆菌的四联药物，并叮嘱吃完后还要继续服药，并在吃药结束后再次复查胃镜。
老高之前看过几篇“科普文章”，说大蒜能杀灭幽门螺旋杆菌，还能防胃癌，吃西药副作用大，伤肝肾；而且他的老伙伴们也有人说也正吃生蒜杀幽门螺旋杆菌！
于是，老高表面答应医生，但是并没有取药，因为他想用大蒜来杀幽门螺旋杆菌。
刚开始两个星期，老高直接生吃，但吃完总感觉胃疼的更厉害，于是他就改了吃法，捣成蒜泥拌菜、拌饭各种花样吃，自己感觉挺不错。
转眼过了三个月，直到有一天老高突然剧烈胃疼，难以忍受于是赶医院，医生听了他的情况和吃蒜的经历后，又让他做了一个胃镜，并复查了幽门螺旋杆菌。
检查结果显示：幽门螺旋杆菌阳性，胃窦部的溃疡已经是重度异型增生生（也就是早期胃癌）。
吃大蒜真能杀掉幽门螺杆菌么？答曰：不能。
首先，大蒜中发挥杀菌和防癌作用的是大蒜素，而大蒜中并不含有大蒜素，而含有它的前身—蒜氨酸。
蒜氨酸受冲击(切片或破碎)后才能让蒜酶活化，催化蒜氨酸形成大蒜素。
简单说，只有当大蒜被切开或捣碎后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。
水煮、蒸制，油炸等，当温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。
其次，目前还没有任何一项研究证明，大蒜素能完全杀灭幽门螺杆菌，只有零散的报道称，能抑制幽门螺杆菌的活性；
而我们所说的“根除治疗”，就是说杀得片甲不留，完全清除，这个是大蒜做不到的。
即便是四联疗法，也需要2种抗生素，铋剂，抑酸剂，四样药物海陆空联合作战，加倍剂量，也不是%的能成功，何况是作为调味品的大蒜呢？
研究发现，如果只吃“大蒜素”，其他药不吃，人身体里面的幽门螺杆菌的数量没有什么变化。
所以，大蒜并不能杀死HP，无论你吃的再多、再规范，都不行。
结论就是：它只能抑制细菌的活性，并不能彻底杀死。
大蒜能预防胃癌吗？目前有大量研究表明，大蒜素的确有预防多种癌症的作用，但这种作用也是很有限的。
胃癌的发生，目前认为与多种因素有关，其中幽门螺杆菌、不良饮食、遗传、以及环境因素等，是诱发胃癌的重要因素。
所以预防胃癌要从多方面着手，单凭一个食物就能预防，是很不靠谱的。
比如，医院在《英国医学杂志》（BMJ）上的那个著名的研究：
一项来自中国山东的胃癌预防研究最新结果：随访22年发现，除了根除幽门螺杆菌外，多吃大蒜、维生素也能降低胃癌死亡率。
注意，首先是要通过规范根除幽门螺杆菌，再加上合理饮食，补充大蒜提取物、维生素等！是多管齐下，并不是单一靠吃大蒜！
另外，大蒜只有“一定的”预防胃癌的作用，并不能百分百预防，吃法还要讲究；
幽门螺杆菌感染、高盐饮食、抽烟、喝酒等，才是最为重要的危险因素；
不改善生活习惯，不根除细菌，吃再多的大蒜也是枉然！像这位高先生一样，如果不规范治疗，迷信江湖传说，吃多少大蒜也不能阻止胃癌发生。
预防胃癌，必须规范根除幽门螺杆菌尽管胃癌的成因十分复杂，但是我们知道，幽门螺杆菌、不良习惯是最为可控的最重要的危险因素。其中，幽门螺杆菌被认为是造成胃癌的罪魁祸首。
据研究：所有的胃癌当中，77.3%的胃癌归因于HP感染。在非贲门部胃癌中，近90%与HP感染相关，见下图。
因此检查和根除掉幽门螺杆菌，就是釜底抽薪的预防，比任何措施都有效和直接。
为此，我们建议，只要没有抗衡因素，所有成年人都要检查并根除幽门螺杆菌，这样才能最有效地预防胃癌。
如果有慢性胃炎、消化性溃疡、胃息肉、胃癌家族史、术后胃等情况，必须要及时根除治疗。
老高就是一个典型的例子，既有萎缩性胃炎、胃溃疡；如果早点跟除掉幽门螺杆菌，不仅溃疡可以愈合，也不至于发展为胃癌。如果老高在浅表性胃炎阶段杀掉细菌，癌变的可能性几乎为0.
怎么检查呢？
建议碳13呼气试验；无痛、无创、简单、快捷，也就一百元多点；
怎么治疗呢？
一定不要相信蒲公英、大蒜、丁香茶、火麻油等能根除幽门螺杆菌的谎言，医院的消化内科，让医生开具标准四联药物（两种抗生素+一种铋剂+质子泵抑制剂）；一般服药2周就能根除掉，费用也只有二三百左右。
但是，由于抗生素的滥用等原因，某些一线药物比如克拉霉素等，耐药率极高，
还有一些药物会出现较为严重的过敏反应，有的药物有一些特殊的禁忌等，
所以，如何选择合适的根除方案，需要专业医生帮您来做，千万不要自行治疗。
疗程结束后，还要记得复查一次，看是否根除成功。
更重要的：年过40，必须做个胃镜几乎所有的消化道肿瘤在早期都没有症状，或者症状极其轻微，所以，除了跟除掉幽门螺杆菌，我们还要在没有症状的时候，做一次胃镜检查。
胃镜检查是发现胃、食管、十二指肠疾病的金标准，医生在胃镜下能直观地看到胃黏膜的细微变化，结合病理活检，能发现萎缩性胃炎、肠化、不典型增生，早癌等，哪怕只有1~2mm的微小癌，也能发现。
因为预防手段并不是%的安全，许多人到了中年就会出现萎缩、肠化等癌前病变，通过检查，我们就能及时干预，防止癌变；
即便发生了癌变，也大多是早癌，在内镜下就能治疗。
就像老高这种情况，属于早期癌，其实是完全可以根治的，术后5年生存率大于90%！
早期癌九生一死，晚期癌九死一生；到了中晚期，5年生存率只有20%以下。
小结一下：
1、大蒜有一定的防癌作用，但不能根除幽门螺杆菌；
2、根除幽门螺杆菌必须按照标准四联疗法，网传的食物疗法、丁香茶、中草药、火麻油、大蒜、牙膏，等等，都不靠谱；
3、年过40必须做一次胃镜检查。
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