大蒜耍“狠”蔬菜玩“横”
市民菜篮子沉甸甸
现象：市场难觅1元菜市民喊“疼”菜贩喊“哭”
提醒：
大蒜自身特性决定其易于形成“大年”“小年”价格忽涨忽降属正常
今冬我市蔬菜种植可满足全市需求价格有望保持平稳态势
当天上午，记者在市区几家超市及农贸市场走访时发现，不少蔬菜价格开始有了上涨趋势，市场已难觅1元菜。小白菜、茼蒿、油菜、油麦菜等叶菜价格分别为2.99元/斤、3.99元/斤、2.99元/斤、2.58元/斤，紫茄子、莲藕、土豆、西红柿等常见果菜价格分别为2.79元/斤、2.99元/斤、1.58元/斤、3.58元/斤。同时，蒜薹、长豆角、蒜*更是达到惊人的4.69元/斤、5.99元/斤、9.9元/斤，在价格方面成为新一轮“领跑明星”。而近期卷土重来的“蒜你狠”，在我市也耍起了“横”，售价高达8.99元/斤。
“我记得上个月拿着20元来菜市场还能买很多菜，你看看我今天买这些菜就花了30多元。”在市区开州路一百姓量贩内，陈女士向记者展示了一下她所买的蔬菜，2个土豆、6头蒜、1个卷心菜、2个洋葱、4个西红柿。“你别看我买的种类多，但每一样都是只买一点点。”陈女士无奈地说，以前菜便宜的时候，她一买就是两三斤，现在菜贵了，只能每样一斤半斤地买，多选几样。
在开州路上一家绿城超市内，正在买菜的李阿姨告诉记者，她现在负责在家给孩子做饭。“菜贵了，钱就得省着花。以前只要是孩子喜欢吃的菜就买，现在只能‘踩刹车’，当天吃不到的菜我就不买了。”李阿姨说，不仅如此，为了能省些钱，她每天晚上都要到附近几个超市挨个转，专挑那些特价菜。
除了蔬菜，蒜的价格也让大家直呼吃不消。普通居民家还好，不少餐厅老板更是因蒜价而发愁。以往很多餐厅、面馆会免费提供生蒜或糖蒜供顾客享用，但现在很多店家默默取消了这一服务。卫河路上一家面馆的老板表示，并非因为店家小气，而是大蒜价格实在太高。”我们一碗烩面是10元，但是现在基本上一头蒜就得一两元，实在承担不起啊。”他说。
随后，记者来到绪村农贸市场。在几个菜摊前，许多前来买菜的市民一边挑选蔬菜，一边抱怨最近的菜价贵了不少。一名摊主表示，他的摊位上共有30多种蔬菜，除萝卜1元/斤、白菜0.75元/斤外，其余的叶菜每斤都在2元以上。“说实话，菜价高低跟我们卖菜的真没有多大关系，我们也就是赚那一两毛的差价。就拿现在来说，卖价高了，可批发价也高了，我们不敢随意加价不说，销量还少了。所以，菜价高了，我们赚的钱反而少了。”该摊主说。
该市场另外一名常年从事蔬菜生意的摊主也表达了类似的看法。他告诉记者，冬季市场上蔬菜价格变动主要取决于天气，一旦遇上雨雪等恶劣天气，不仅会影响蔬菜的生长，导致蔬菜减产，也会增加运输等费用。“虽然这几天菜价有所上涨，但是我觉得还不算离谱，属于正常上涨。随着天气的逐渐转冷，根据我的经验，接下来蔬菜零售价还将继续上涨。”该摊主说。不仅如此，该摊主还向记者抱怨说，每到冬季他们就胆怯，因为售价普遍偏高，就连进货多少都是个问题。“进的多了怕卖不了坏掉，更怕价格突然变动；进的少了又怕不够卖，影响了利润。有时候因为菜价高还要受买菜人的窝囊气，生意真是难做。”他说。
今冬我市蔬菜种植可满足全市需求蔬菜价格应保持平稳态势
此次“蒜你狠”来袭以及菜价普遍上涨背后的原因有哪些？接下来其价格又将如何走？就此，记者采访了市蔬菜办相关负责人刘恩传。
对于“蒜你狠”的再次来袭，刘恩传表示，大蒜自身的特殊性，决定其容易受价值规律影响，容易形成“大年”“小年”，所以目前无法断定是价值规律影响还是人为炒作。
刘恩传告诉记者，首先，大蒜作为一种调味品，本身就缺少替代品，不会像其他蔬菜一样可以相互调换。“更重要的是，目前我国蔬菜种植方面的信息还不够流通，蒜农在开始种蒜的时候无法知道更大范围的种植面积和行情，对其自身种植行为来说，具有很大的主观性和盲目性。再加上大蒜一年往往只能种植一次，事后无法在种植面积上进行弥补，种种因素的叠加就使得大蒜受价值规律的影响较为明显，产量要么扎堆，要么空缺，也就是‘大年’‘小年’。”
对于大蒜受人炒作的问题，刘恩传表示，大蒜本身的属性使得它确实容易被人控制。“首先，大蒜的需求量不会像其他蔬菜那么大；其次，大蒜产地较为集中，全国来说也就有中牟、金乡、邳州等几个主产区；最后，大蒜是一季生产，全年供应，使得大蒜较易被人投机炒作。”刘恩传如是分析称。
对于冬季我市的蔬菜供应问题，刘恩传表示，“从总体来说，我市本地蔬菜自给绰绰有余”。目前的统计结果显示，我市今年蔬菜种植面积万亩，年产量可达万吨，“这个产量，对全市需求量来说足够了”。
然而，入冬后，我市本地菜产量是否会大幅降低呢？会否较大程度地影响市民的“菜篮子”呢？刘恩传表示，随着近几年我市温室大棚的发展，冬季反季蔬菜的种植面积也在不断增加。“按照目前的种植面积，今冬我市的蔬菜供应是没有问题的，价格也会保持平稳态势。但是，由于效益的问题，冬季我市本地菜主要集中在价值较高、产量较大的西红柿、茄子、辣椒、芹菜等果菜上，其他价格相对较低且不易储存的叶菜产量较小。”刘恩传说。
在蔬菜价格问题上，刘恩传提醒说，蔬菜价格保持平稳态势并不是说不会增长，只是按照目前种植面积来说，不大可能会出现价值与价格大幅背离的情况。他分析称，就目前而言，蔬菜产业的生产状况并没有发生大的变化，依然依靠精细管理，暂时无法实施大面积机械化作业。“也就是说，菜农主要还是依靠劳动力和物资的投入来提高产量。而人力成本和物资成本都是不断增长的，再加上蔬菜产量不可能无限提高，以及冬天雨雪寒潮等恶劣天气的影响，冬天蔬菜的价格势必会有所增长，广大市民对此应保持理性。”刘恩传说。⑧ 记者闫彬李振涛图片记者闫彬摄
（濮阳早报原创，任何