大蒜是大家常吃的一种食物，可以说它全身都可以食用。大蒜在我国的栽培历史悠久，还是很重要的出口商品。无论是国内还是国外，大家普遍喜欢较大的、优质蒜头。因此，如何生产出大头蒜是大家普遍重视的问题。
大蒜的生育期历经萌芽期，幼苗期，蒜头和蒜薹的分化期，蒜薹伸长期，蒜头膨大期和休眠期。那么我们抓好蒜头的膨大期的管理，是否就可以让它肥大呢？这是不可能的，蒜头的膨大过程是一系列的，没有前期的准备，那会有后期的膨大呢？因此我们得从小抓起。
第一要选择一个好的，适合本地区栽培的大蒜品种。由于大蒜具有一定的适应性，品种的熟性不同，生育期就有差异，产量也就大不相同。
第二要选择合适的播期。无论春播大蒜还是秋播大蒜，都需要蒜头的膨大期得在温度升高，日照加长的条件下成熟。同一个地区，即使播期不同，但蒜头的成熟期基本相同，所以，播种过晚的大蒜生育期短，蒜头小产量低。
第三要在大蒜的萌芽期要注意，栽种后，如果土壤温度，湿度适宜，则大蒜的根系生长发达，叶片生长的快。而大蒜在萌芽期所消耗的营养主要来自于种瓣，因此蒜瓣的大小会直接影响幼苗的出土和长势的强弱。因此我们需要选择蒜瓣适中的播种。
第四要注意培养适龄幼株越冬，如加强水肥管理，覆盖越冬，有3-4片功能叶越冬，以利返青后生长加快。
第五要注意返青后的水肥管理，结合浇水施肥，以减轻或避免大蒜叶片的*尖现象，使植株健壮生长，对促进蒜头和蒜薹的分化有一定的作用。
第六要注意在蒜薹的伸长期施大水大肥，以促进植株旺盛生长，促进蒜头的逐步膨大。在此期间，我们一般会7天左右浇一次水，地皮发白就要浇水，同时加强肥料的追施，如亩追20-30斤的复合肥或水溶性的肥料，叶面喷施磷酸二氢钾等，加强钾肥的追施。
此期也是蒜蛆，叶部病虫害的危害盛期，要注意用药预防。
第七要加强蒜头膨大期的重点管理工作，蒜薹一定要注意采收，这样可以去掉顶端优势，养分大量向蒜头运输，有利于蒜头的膨大。
此期的管理重点是保护好叶片和根系，促进蒜头的膨大。采薹时要少损伤叶片，采薹后马上浇水施肥，可随水冲施氮肥，以后每隔4-5天浇一次水，直到收获前7天左右停止，以此延长叶片和根系的寿命，增强光合作用，促进养分向蒜头的转移，膨大蒜头。
在蒜头的膨大期间，要经常保持土壤湿润。俗话说＂要长蒜泥里陷＂，说明这一时期的大蒜需水量最大，但也要根据土壤和天气情况而定，土壤黏重不宜浇水过勤，沙土和沙壤土可多浇。
总之，大蒜头的膨大是一系列的过程，没有从基础做起，就不可能有肥大的蒜头。因此我们得注意品种，蒜种，播期，土壤，肥水，病虫害等的精心管理，才能获得肥大的蒜头。
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