大蒜“升级”
说起大蒜，估计大家都会想起一个词：“蒜你狠”，说的是有一段时间，大蒜价格暴涨40多倍，但是，当大家都看着大蒜行情好，蜂拥而上都种植大蒜的时候，却发现蒜价调头直下。其实这就是市场，有涨有跌，但实际上，就算蒜价再涨，蒜农也赚不了大钱。不光是大蒜，咱们很多农产品都是这样，就是因为咱们的农产品都是初级产品，附加值很低。
你知道吗？
我国是世界大蒜的主要产区之一，中国大蒜的品质一直为世界所推崇。但多年来，我国的大蒜始终以原料的形式面向国内市场和国际市场。由于受内销市场所限和出口配额的限制，许多大蒜产区的大蒜在丰收之年，却没能给农民带来丰收的喜悦，大量的大蒜只好以低廉的价格出售或无奈地烂在地里。这是十分让人痛心的。
其实除了原料蒜，目前，国际市场对大蒜深加工产品的需求旺盛，市场前景广阔。
舌尖上的大蒜
将大蒜加工成精细产品，例如保健食品、食品防腐剂、饲料添加剂和医药制品等，市场前景都很好。
此外，大蒜经萃取后，蒜渣还可以生产加工成蒜粉，使大蒜得以充分利用。据了解，每年我国仅方便面行业就需要3万吨左右的蒜粉。蒜粉是优质调味品。
加工品蒜粉
这两年，去皮速冻的小包装蒜粒在欧美、日本等地极为畅销。欧美国家把从中国进口的大蒜进行简单的去皮速冻加工后，蒜粒以小包装的形式出现在超市、饭店、酒店里，身价倍增。
谁都知道深加工赚钱，但做起来却并不容易。据专家分析，我国的大蒜加工品种少，产品科技含量和附加值低。目前，我国大蒜出口还是主要集中在保鲜大蒜和干燥大蒜上，深加工和高科技的产品比例很小。多数厂家只能生产脱水大蒜制品，对在国际市场上十分受欢迎的蒜油加工，却无能为力。因为大蒜的含油量较低，提取技术只有欧美少数几家大公司所掌握。若能生产出高品质的蒜油，其市场和利润都将是巨大的。
当前国内大蒜作为农产品，还未得到充分的开发利用，绝大多数大蒜都用于鲜食。因此，加快大蒜加工产业化势在必行。要解决以上问题，最重要的是要积极进行科技创新，加大大蒜产品的科技含量，进行深加工。要做到产品升级也并非难事，深加工前景十分广阔
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